1、主料：豬裡脊肉300克、茄子2根、青椒1個；
2、輔料：雞蛋清1個、馬鈴薯澱粉100克、料酒1勺、鹽1勺、醬油2勺、蔥薑蒜適量；
3、做法：豬裡脊肉切片；
4、用鹽和料酒抓勻，醃製10分鐘；
5、澱粉提前加水，浸泡並沉澱20分鐘以上，讓澱粉充分吸水，將上層清水倒掉；
6、將溼澱粉和一隻雞蛋清加入肉片中，抓勻，醃製10分鐘；
7、將肉段炸熟；
8、炸好的肉段；
9、茄子切滾刀均勻沾一層面粉和青椒一同過油，炸制金黃8、2勺醬油，鹽、澱粉、水、雞精做一碗調料汁；
10、鍋內留底油，蔥薑蒜爆香後放入茄子和肉段，翻炒幾下後倒入調料汁；
11、收汁後即可。
1、把裡脊肉切大片，撒少許鹽，撒入少許澱粉，打兩個雞蛋，把肉片攪拌均勻，在鍋裡倒入半鍋油，將肉片倒入油鍋中炸，大約5分鐘，炸至金黃色撈出備用，在碗裡倒入半碗醋，兩勺糖。
2、胡蘿蔔切絲，香菜切段，蔥切碎，將胡蘿蔔絲和蔥花倒入糖醋汁中。在鍋裡倒入少許油，將糖醋汁倒入鍋中。放入炸好的肉段，大火翻炒，加半勺鹽，大火炒3分鐘左右，撒入香菜，即可出鍋。
溜肉段材料：牛肉、雞蛋、澱粉、油、白糖、蒜、胡椒粉、尖椒、胡蘿蔔。
做法：
1、牛肉切小塊加雞蛋和澱粉拌勻，醃製15分鐘入味；
2、油鍋燒熱，把牛肉放入鍋中炸到定型，變色撈出；
3、把油鍋轉中火，肉段再下油鍋炸成金黃色撈出控油；
4、取一個碗，加白糖、澱粉攪拌均勻成芡汁備用；
5、鍋裡留少許油，先倒入蒜片爆香，加入胡椒粉、尖椒和胡蘿蔔翻炒，炒至半熟；
6、倒入炸好的牛肉段翻炒幾下；
7、倒入芡汁，翻炒幾下出鍋即可。
1、裡脊肉洗乾淨，先切成片，再切成小段。
2、加入鹽、胡椒粉。
3、加入土豆澱粉和適量水，抓均勻。
4、加點油，再抓一下，備用。
5、鍋中起油，五成熱，放入肉段炸。
6、炸至金黃，撈出控油備用。
7、鍋中起油，加入蔥花蒜末炒香。
8、加入適量水，耗油，海天醬油。
9、加入雞 ...
1、將土豆澱粉放到一個容器中，放水攪開成澱粉水，不必在意水的量，稀一點的澱粉水就可以。
2、將澱粉水靜置10分鐘左右，澱粉和水就會分離。
3、靜置澱粉水的時候將青椒切成小片。
4、取一個碗，將蔥、姜、蒜末和1.5湯匙醬油放入碗中，然後放1/2茶匙鹽、白糖和十三香，在放一丁點澱粉，最後放小半碗清 ...
肉段燒茄子的做法：
用料 ：
豬瘦肉150g，綠茄子一個，胡蘿蔔半小根，尖椒一個，大蔥半棵，大蒜4瓣，生抽4平勺，蠔油2平勺，糖1勺，雞精5g，
米醋1勺，料酒1勺，白胡椒粉3g，澱粉，水，豆油。
做法：
1 沉澱澱粉做糊把澱粉與水混合（2:1）放置在陰涼處沉澱，在要做菜的時候把表面的 ...
做溜肉段用豬裡脊肉。溜肉段是東北地區的傳統名菜，具有外酥裡嫩，味香可口的特點。
製作步驟
把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒，精鹽，煨一個雞蛋，再用澱粉加香油調糊漿好。用一小碗加紹酒，香油，白糖，醋，味精，醬油，澱粉，調好滷汁備用。勺內滷汁加寬油，燒至七成熱時，把肉段下勺內炸 ...
1、食材：豬肉，茄子，蘿蔔適量。
2、將瘦肉切成小手指粗細的條塊狀放入容器中，再放入蛋清、生抽、料酒，少許鹽抓勻後醃製二十分鐘。
3、利用醃肉的時間準備其它食材，胡蘿蔔、尖椒切菱形片，切蔥花和蒜末備用茄子去皮切成滾刀塊放進大一點的容器中，均勻的撣上水，撒適量玉米澱粉顛動盆裡的茄子塊，使茄子塊能均勻 ...
1、準備食材：肉200g、蔥絲20g、薑絲20g、辣椒20g、澱粉20g、鹽10g、雞精10g、油20g、生抽20g、香菜20g。
2、肉切段，放入鹽、雞精、澱粉，攪拌均勻醃製。
3、鍋中倒油，放入蔥絲、薑絲、辣椒爆香，加水。
4、最後放入肉段、生抽、鹽、雞精，大火收汁，撒香菜即可出鍋。 ...
茄子炒肉做法：
1、準備材料：茄子、肉、大蒜、辣椒、鹽、油。
2、茄子洗淨去蒂。
3、茄子切條，放鹽抓勻，醃製５分鐘。
4、辣椒洗淨切條。
5、肉洗淨切碎。
6、大蒜洗淨切碎。
7、鍋中大蒜爆香，下肉炒至發白，下茄子、辣椒。
8、炒熟後盛出即可。
茄子簡介：茄，別稱為矮 ...