1、將茄子去把、去皮，切成1.5釐米厚的圓片，清水洗淨。
2、將茄子片上蒸屜蒸爛(旺火約20分鐘)；控去水分，碼放湯盤內。
3、大蒜去皮搗成蒜泥，麻醬加水攪成粥狀，加入細鹽，澆至茄子片上，放蒜泥，拌均勻即可食用。
1、土豆切四塊後放開水中煮，煮熟後盛出，用叉子壓成泥（因為配茄子吃，所以沒有放調料）。
2、長茄子切塊兒，用鹽醃一下，擰出多餘水分。蒜切片。
3、熱油後，放入蒜爆香，放入茄子，翻炒。加適量醬油繼續翻炒。然後加適量水，再加少許糖。
4、等湯汁快收干時，加少許鹽。最後翻炒一下即可。搭配土豆泥很贊。
1、用料：茄子2條、蒜碎適量、泡椒適量、薑末適量、糖適量、水適量、澱粉適量、醋適量、雞精適量。
2、開始蒸茄子。
3、把水、糖、鹽、雞精、澱粉、醋一起混合攪勻。
4、油熱放薑末。
5、在放蒜末。
6、在放泡椒末。
7、在放糖水混合物。
8、把茄子也放裡邊攪勻。
1、準備好用料：茄子、韭菜、鹽、香油。
2、嫩茄子切厚片上鍋蒸熟，攥幹水份，灑上細鹽。
3、韭菜洗淨晾乾，切小段，醃漬一會，瀝乾水份。
4、與茄子拌在一起，淋上香油，茄泥鹹菜做好了。 ...
一、主料：
茄子。
二、輔料：
蔥，蒜，芝麻油，香菜，醋。
三、操作步驟：
1、將茄子用水洗乾淨。
2、把茄子切成薄片，再從中間切一刀，使得茄子更容易熟。
3、把已經切好的茄片，整齊的放在一個小盆中，放在蒸鍋中蒸。
4、用火燒開鍋後，再用中火燒5到10分鐘，開啟鍋蓋看是否熟 ...
用料：豬肉餡100克、茄子1根、米澱粉30克、普通澱粉70克、雞蛋1個、蔥5克、姜5克、老抽1克、胡椒粉1克、鹽1克、料酒5克、生抽2克。
做法：
1、蔥花5g，薑末5g，豬肉餡100g。
2、倒入蔥花、薑末、老抽、胡椒粉、鹽、料酒、生抽醃製20分鐘。
3、茄子一根切片，將餡夾在兩片茄子中 ...
1、主料：茄子150克、土豆200克。
2、輔料：油3勺、食鹽半勺、大蔥1段、醬油1勺。
3、茄子切成條。
4、土豆切成條。
5、油熱後放入蔥花、醬油爆鍋。
6、放入茄子翻炒。
7、放入土豆翻炒。
8、加入適量的水，醬、鹽蓋上蓋燉10分鐘左右。
9、關火，裝盤。 ...
1、乾淨的大碗裝一個雞蛋跟少許肉末。
2、加入麵粉，水，攪拌均勻後再加入調料。
3、茄子切片，大家也可以根據自己的想法切片，一定不能太厚，最好厚度均勻，這樣在煎的時候容易熟，也容易一起熟。
4、茄子倒入麵糊裡面攪拌均勻，每一片都要有面糊。
5、鍋燒熱後倒入適量油，中火轉小火煎，煎成兩面金黃 ...
1、新鮮茄子300克，雞蛋2個，辣椒粉、鹽、味精、奶粉、粉團、食油各適量。
2、將茄子去蒂切成薄片，雞蛋打散，調入粉團、奶粉、鹽、味精，加少許清水拌勻成糊狀備用。
3、平底鍋加食油燒六成熱，茄片蘸雞蛋糊放入平底鍋，煎至兩面金黃後取出，盛於烤盤。
4、烤箱預熱5分鐘，放入煎過的茄片，烤至兩面焦黃 ...
1、將茄子洗淨切成片備用；將大蒜去皮切好備用；將蔥洗淨切好備用。
2、在鍋中放入適量食用油；加入切好的大蒜爆香。
3、將茄子片倒入鍋中；加入適量食鹽；迅速翻炒一會；加入切好的蔥花。
4、翻炒一會，加入適量雞精；起鍋，美味的素炒茄子片就做好了。 ...