茄汁藕餅步驟

　　1、食材：藕80g、肉餡100g、小蔥適量、薑末適量、味極鮮適量、黑胡椒適量、黃酒或料酒適量、番茄適量、蛋清適量、老抽適量、番茄醬適量、鹽適量、糖適量、香油適量、澱粉適量、蠔油適量、蒜末適量、糖適量。

　　2、食材準備：藕切成丁，蔥切碎，蒜切成末。

　　3、把五花肉末，藕丁，蔥花薑末，一湯匙蛋清加入大碗中，然後加入一小勺鹽，半小勺糖，一小勺幹澱粉，適量黃酒，味極鮮，雞精和黑胡椒粉，白胡椒粉，再加點芝麻油，攪打上勁。

　　4、鍋中倒入足量油，取一小塊調好的餡，小火慢慢的煎炸，如果餡比較軟無法整形，可以邊煎邊用筷子鏟子輔助整形成圓餅。底部焦黃即可翻面。

　　5、依次都煎好。出鍋，拿一隻小番茄在頂部用小刀劃個十字，十字朝下放在碗裡微波爐高火一分鐘備用碗芡是懶人的福音啊。味極鮮半湯匙，蠔油一茶匙，老抽少許，鹽半茶匙，糖雞精少許，生粉三茶匙，加水到150ml左右攪勻。

　　6、把番茄連皮帶蒂都撕掉，鍋中放入適量油，爆香蒜末後下入加熱去皮的番茄，小火一邊戳一邊炒，化成醬汁後加一湯匙的番茄沙司，炒勻後放入煎好的藕餅，翻動使之均勻裹上醬汁。

　　7、倒入碗芡，開大火使芡煮熟後，翻動藕餅還是讓他均勻的裹上醬。看自己喜歡的濃稠度，芡汁收的差不多就可以關火出鍋！

　　1、材料：豬肉末、藕、雞蛋清、姜、蒜、芡粉、胡椒麵、鹽、番茄。

　　2、藕切成末，番茄切碎，蒜切成片備用；

　　3、豬肉末加芡粉、雞蛋清、鹽、胡椒麵、薑末攪拌上勁後，加入切好的藕末拌勻備用；

　　4、湯鍋加清水燒開，放入攪拌好的肉做成的大小適當的丸子，焯熟後撈出待用；

　　5、炒鍋倒油下入姜、蒜熗香，加入番茄炒成醬，摻入鮮湯燒開，放入丸子稍煮，根據個人口味調味便可上桌。

　　1、藕，肉末，香菇，紅辣椒，蔥花，糯米粉，麵包糠。

　　2、肉末中加入藕碎、糯米粉、麵包糠，用鹽、雞精、白胡椒等好調味。

　　3、用手取少許拌好的肉末壓成圓餅狀。煎至熟後先取出。

　　4、鍋中再放少許油，倒入香菇丁翻炒，加入番茄醬和水一起煮一會兒。

　　5、稍收汁時倒入紅辣椒丁和蔥花，翻動幾下後關火。澆在藕餅上即可。