原料：雞肉200克、茭白200克、鹽、雞精、澱粉各5克、味精3克、蛋清1個、料酒15克、蔥薑蒜20克、色拉油500克。
1、茭白去皮切絲。雞肉洗淨切絲，用鹽、味精、蛋清、料酒、澱粉碼味上漿，和茭白一起入三成熱的油鍋中滑油；
2、鍋內留少許底油，放入蔥薑蒜炒香，調入鹽、雞精、料酒，再倒入雞絲和茭白絲一同炒勻即可。
1、食材：去骨雞腿肉2片、茭白6支、姜6片、蒜頭6瓣、辣椒半支、九層塔1小碗、麻油1大匙、米酒1大匙、鹽1/2小匙、白胡椒1/4小匙、醬油2大匙、米酒2大匙、糖1匙、醋1小匙。
2、雞腿肉切成適口大小，將醃料加入抓勻。
3、茭白去殼後切成滾刀塊，蒜頭切片或略拍扁，辣椒切絲或斜片，九層塔洗淨瀝乾，三杯醬汁材料調勻。
4、熱鍋後加入1大匙麻油，先下薑片煸香至周圍微微卷起，再放入蒜頭炒香。
5、雞肉下鍋後翻炒至表面變色，就可以加入茭白一同翻炒。
6、從鍋邊淋入三杯醬汁，翻炒一下蓋鍋蓋悶2-3分鐘，使茭白能快速燜熟。
7、開蓋後轉中大火，將醬汁收幹至剩約1/2，起鍋前加入九層塔和辣椒拌炒即可。
用料：雞塊1000克、青椒1個、香菜適量、姜適量、蔥適量、食用油適量、幹辣椒適量、花椒適量、肉蔻適量、麻椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、郫縣豆瓣醬15克、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、鹽、雞粉3克、糖3克。
1、青椒切塊，香菜切段，薑切片。
2、加入輔料，翻炒爆香。
3、加入豆瓣醬。
4、倒入雞塊，翻炒。
5、加生抽、蠔油、鹽，雞粉、糖，翻炒均勻。
6、放入青椒，翻炒均勻。
7、加水沒過雞肉，收汁即可。
1、雞小半隻，涼薯一個，青椒。
2、備好的雞切丁，涼薯去皮切絲，切點辣椒絲。
3、鍋裡放植物油燒開下入雞丁炒勻。
4、淋上料酒或醋翻炒幾下。
5、再放點鹽炒勻。
6、吃更辣的放點紅辣椒，淋上醬油將雞丁炒幹水分。
7、再放進青椒和涼薯絲炒勻。
8、再放少許鹽放青椒炒熟。
9、 ...
1、準備雞塊一斤放入碗內，加入食鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒醃製10分鐘。
2、需要炸制前用多一些的生粉拌勻。
3、放入燒至7成熱的油溫中，炸制，炸至金黃焦香後，撈出控油。
4、炒鍋放少許油，開小火，把花椒與幹辣椒段放入煸香。
5、煸到可以聞到很香的花椒與辣椒香時，把蔥、姜、蒜和洋蔥片放入 ...
1、主料：清遠雞(半隻，450克)、酸豆角(250克)、幹辣椒(6只)、蔥(1根)、姜(2片)、清雞湯(1/3杯)。
2、醃料：生粉(2湯匙)、生抽(1湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、料酒(1湯匙)。
3、調料：油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙 ...
1、材料：雞腿，花椒，大料，紅尖椒，蔥段，薑末，冰糖。
2、將雞腿剁小段，並用熱水焯，主要是為去髒血，不要時間過長。
3、鍋倒油，熱鍋涼油，放冰糖適量，等冰糖化開，可將火熄滅。
4、將雞腿塊倒入鍋中，炒糖色。
5、開火，倒水淹沒雞塊。
6、加入花椒，大料，乾紅尖椒，料酒，醬油，生抽。
...
1、雞塊放鹽、糖、生抽、燒烤醬汁拌勻醃製半小時。
2、土豆切小塊，蒜切碎，辣椒切掉蒂(喜辣者可以把辣椒切成段),洋蔥切碎。
3、熱鍋倒油，放入洋蔥辣椒蒜大火翻炒出香味，倒入醃好的雞塊翻炒至肉變色，倒入高湯(或水)轉小火燜大概10分鐘。
4、倒入土豆塊繼續燜10分鐘,加入一片芝士，攪勻。可以再淋 ...
用料：雞塊８００克，土豆２個，洋蔥半個，油適量，大蔥１段，老薑１塊，大料２瓣，生抽３勺，老抽１勺，冰糖適量，麻椒１小勺，鹽適量，料酒３勺，蒜苗２根。
1、先將土豆去皮清洗乾淨，切成滾刀塊，洋蔥去掉外面老皮，洗淨切成塊。
2、大蔥切成段，老薑切厚片，準備大料、香葉、適量麻椒，還有冰糖。
3、買回 ...
1、食材：清遠雞半隻；青椒一個；洋蔥半隻；蒜瓣少許；姜少許；蠔油一勺；醬油一勺；老抽一勺；鹽酌情。
2、雞洗乾淨，剁小塊。
3、姜爆香下蒜片，然後下雞塊快速翻炒。
4、看到雞皮捲起來了就下醬油、老抽、蠔油、洋蔥，繼續翻炒，太乾就及時往鍋里加一點點水。
5、快出鍋的時候放青椒，翻炒至熟透即可 ...