草莓千層的做法

　　1、食材：植物奶油150g、白糖50g、全蛋6個、低筋麵粉200g、泡打粉4小匙、牛奶140ml、新鮮草莓300g、鮮奶油泡800g、雀巢鷹派煉乳200g、大小平底鍋各1、保鮮膜1、廚房紙巾1、橄欖油25g。

　　2、準備一鐵鍋放入奶油，可開小火讓奶油稍微融化後攪拌成泥。

　　3、分2～3次倒入砂糖跟奶油攪拌均勻至些微打發變白，會有些糖顆粒沒有關係。

　　4、將雞蛋打成蛋液，分5～6次加入。每次攪拌都要使蛋液能充分與糖和油結合。

　　5、低筋麵粉+泡打粉過篩，先加入1/2量充分拌勻，加入牛奶拌勻後，再將剩下的1/2粉類倒入，全部攪拌均勻即完成，請放陰涼處約一小時。

　　6、準備一平底鍋，只要第一次需要些許橄欖油(為保護平底鍋)，燒熱後用廚房紙巾均勻抹勻。

　　7、轉小火，倒入約2湯杓量的面煳，快速把面煳擴散均勻。備註：一定要轉小火，面煳不要太薄、不要煎到焦，不然會變可麗餅喔。

　　8、所有餅皮放涼後，找一個跟小餅皮差不多大的深鍋，鍋子預先先舖好保鮮膜，鍋內放上一張大餅皮，擠入煉乳，蓋上一張小餅皮，擠入鮮奶油，舖上草莓切片，蓋上一張小餅皮。

　　9、重複直到大餅皮可以把他們包起來為止，放到冰箱冷凍約一小時即可。

　　10、蛋糕到扣後，有保鮮膜的幫忙就能脫模的很成功且漂亮。

　　1、案上施薄粉，將麵糰放在案板上，擀成長方形。

　　2、將黃油薄片放在長方形面片中間。

　　3、將長方形面片的一段翻疊過來，蓋在黃油上。

　　4、將另一端也翻折過來，兩端壓死，這樣，黃油就完全包裹在面片之中。

　　5、將面片翻過來，收口朝下。

　　6、用擀麵杖再次擀成長方形。

　　7、像我們早上疊被子一樣，把兩邊向中間翻折，再從中間對摺。摺好後放入冰箱冷藏20分鐘。

　　8、冷藏好的面片拿出，再次擀成長方形。

　　9、重複再次摺疊起來。冷藏20分鐘。

　　10、冷藏好後，再次擀開，再重複一次，然後擀開成長方形，整個製作過程中一共4折了3次。

　　用料：麵粉500克、清水280克、牛肉餡250克、韭菜200克、花椒水100克、蠔油1勺、食用油適量、大蔥1根、老薑1塊、生抽3勺、老抽1勺、料酒3勺、雞粉1小勺、香油適量。

　　1、500克麵粉加入清水280克揉成光滑麵糰，蓋上蓋子靜置30分鐘。

　　2、牛肉餡加入蠔油、生抽、老抽、料酒、花椒水、順著一個方向攪打均勻，讓肉餡上勁，最後加入香油、雞粉攪拌勻。

　　3、韭菜擇洗乾淨，切末，倒入適量食用油拌勻，和牛肉餡順著同一個方向攪拌拌勻。

　　4、取出麵糰，分成小麵糰，取出一個擀成長方形薄片，儘量擀薄一些，上下切上三刀。

　　5、將牛肉韭菜餡均勻地鋪滿面片，儘量鋪得薄厚均勻。

　　6、先把右邊中間折起，最上面一片折下來蓋住中間，下面的一片折上去蓋住。

　　7、向左折，再將上面一片折下來，同樣，把下面一片折上去，如此迴圈，最後折成一個方形。

　　8、鍋燒熱放油，把麵餅放進鍋中，蓋上蓋子，兩面烙制金黃，出鍋切塊，即可享用。

　　小貼士：韭菜加食用油可以有效避免韭菜出水。