草莓饅頭卷的做法

　　1、食材：中筋麵粉300克、水150克、砂糖10克、植物油5克、乾酵母3克、抹茶粉適量、紅曲米粉適量、黑芝麻適量。

　　2、麵粉、水、糖、酵母和植物油全部投入西式廚師機內，揉至光滑的麵糰就可以了。

　　3、分出50克加入紅曲粉揉勻，再分出35克加入適量的黑芝麻揉勻，再分出25克加入抺茶粉揉勻，蓋上保鮮膜松馳10分鐘。

　　4、取加了黑芝麻的紅色麵糰，搓成長條後捏成三角形。

　　5、把三角形頂面用細筷子壓一條凹槽。

　　6、下面做草莓葉蒂，取抹茶麵團10克搓成長條，中間捏成一個凸出的三角形，嵌入紅色長條內，再取3克麵糰搓長後壓扁，放中間做草莓柄，兩邊取兩條10克的白色長麵條固定好。

　　7、把白色麵糰擀成相同的長度，中間用擀麵杖壓一下。

　　8、把紅色草莓麵糰朝上，將兩邊麵皮捏緊，捏口朝下。

　　9、將剩餘的抹茶麵團擀薄，藉助花朵模具壓出面片做草莓葉子，用粉色的麵糰做草莓，大約3克左右，搓成水滴狀，並用牙籤平的一頭插出小洞洞。

　　10、做好的小草莓和葉子裝飾在饅頭捲上。

　　11、把蒸烤箱底部的水箱裝滿水，推進去安裝好，最好用純淨水，自來水容易結水垢。

　　12、在面板上選擇恆溫發酵，30度25分鐘，長按開始鍵，蒸烤箱會噴蒸汽一分鐘，發酵時不用在裡面放一碗水，很方便。

　　13、發酵完成會有提示音，不用擔心會發酵過度。在控制面板上選擇原氣蒸20分鐘，原氣蒸100度，蒸氣直接作用於表面，傳統蒸籠式蒸氣，使蒸出的饅頭更鬆軟。

　　14、草莓蛋糕卷的草莓饅頭出爐了。

　　1、肉餡是中午就剁好的,裡面有蔥花、姜粉、五香粉、花椒粉、味積鮮、麵醬攪拌均勻煨一會。

　　2、麵糰分成兩大劑子,分別擀成面片,把肉餡均勻抹在面片上,然後從一邊捲起直到捲成長條卷,整好形再醒發15—20分鐘。

　　3、涼水入鍋,把兩長條卷分別放在兩蒸屜上,水開後15分鐘即可熄火,最後停3分鐘即可出鍋,稍涼切段即食，肉卷饅頭就做好了。

　　1、取兩個盤子，將100克的麵粉，每個盤子各裝50克，然後將30克的玉米粉倒入其中一個麵粉盤子中

　　2、再取兩個小碗，將2克的酵母面分別裝入兩個小碗中，一個碗一克。其中一個碗倒入30克的溫開水，裡一個碗倒入48克的溫開水

　　3、將30克的酵母水倒入只有麵粉的盤中，和勻，揉成白色的麵糰；將48克的酵母水倒入有玉米粉的麵粉盤中，和勻，揉成黃色的麵糰

　　4、放一旁發酵一個半到兩個小時至麵糰一點五到兩倍大時，用手指扎個洞不反彈時，就發好了；將兩個麵糰分別分成三個等分

　　5、一黃一白為一對兒，擀成長度不同但是一樣寬的麵皮；將黃色麵皮按寬的長度切絲

　　6、用細毛刷均勻地刷上植物油；放在白色麵皮上，均勻地撒上鹽和蔥花；收口

　　7、蒸鍋放入水，放上蒸布，將金絲卷口朝下，有間隔地放入蒸鍋，呆五分鐘

　　8、蓋上蓋子，大火燒開，中火10分鐘，關火，捂5分鐘即可