1、五花肉200g，生菜一棵，荷葉餅一包，醬油一勺，耗油一勺，鹽一勺。
2、五花肉用熱水綽一下清血水去異味，撈出待用
3、五花肉放在鍋裡，放入水、五香粉、鹽、蔥姜、幹辣椒、八角、糖，老抽，耗油調味。
4、大火燒開，轉小火燜煮1小時，浸泡一會
5、取一塊肉，不用切，用刀一捻，瘦肉就炸開了，肥肉千萬不要碾碎，隨便剁幾下就行，有型才有味。記得舀一小勺肉湯澆在肉上。
6、把冒著熱氣的荷葉饃掰開，加上肉沫和生菜就做好了。
1、五花肉200g，生菜一棵，荷葉餅一包，醬油一勺，耗油一勺，鹽一勺。
2、五花肉用熱水綽一下清血水去異味，撈出待用
3、五花肉放在鍋裡，放入水、五香粉、鹽、蔥姜、幹辣椒、八角、糖，老抽，耗油調味。
4、大火燒開，轉小火燜煮1小時，浸泡一會
5、取一塊肉，不用切，用刀一捻，瘦肉就炸開了，肥肉千萬不要碾碎，隨便剁幾下就行，有型才有味。記得舀一小勺肉湯澆在肉上。
6、把冒著熱氣的荷葉饃掰開，加上肉沫和生菜就做好了。
原料:花肉1、2斤。
料頭：薑片，蔥段，蒜茸。
調料：醋，酒，鹽，味精，雞精，南乳，麻油，生粉，生抽，胡椒粉。
香料：桂皮，香葉，八角，陳皮。
1、花肉去毛，煮焾，上醋，酒，鹽，抹勻在皮上；
2、鍋中熱油，將花肉炸至金黃色，出鍋，冷水浸2小時，切厚片；
3、把切好的花肉件飛水倒出，起鍋放入料頭炒香，放入南乳花肉，炒勻，放入五香粉，下高湯，生抽拌勻，調味，放陳皮，香葉，八角，用高壓鍋壓15分鐘左右即可。
1、準備梅菜100g、五花肉400g、麵粉400g、酵母粉4g、蔥15g、姜5g、蒜5g、八角2粒、五香粉3g、醬油10ml、白砂糖15g、鹽3g、花生油25ml、清水600ml。五花肉切塊。
2、梅菜洗淨泡軟備用。
3、薑切片，蔥切段。
4、熱鍋下油，放入五花肉。
5、翻炒至出油。
6、再加入薑片和蒜瓣炒出香味。
7、再加入蔥段炒香。
8、再加醬油炒香。
9、最後放入清水，五香粉，白砂糖，八角，大火燒開。
10、蓋蓋轉小火燉40分鐘。
11、再加入梅菜。
12、炒勻，蓋蓋再燉30分鐘，關火。
13、麵粉加酵母粉，清水揉成麵糰。
14、蓋上保鮮膜在溫暖處醒發。
15、醒發好的麵糰。
16、取出排氣，揉上勁。
17、下劑子，擀成直徑5釐米左右的圓餅。
18、對摺。
19、用面刀壓上三道，用同樣的方法做成剩下的荷葉餅，放入蒸鍋中冷水上汽旺火蒸15分鐘，關火再虛蒸5分鐘即可。
20、將梅菜燒肉盛盤，再在旁邊碼上荷葉餅即可。