莓果慕斯的做法

　　1、2片半吉利丁泡水軟化5分鐘備用。160g草莓洗淨切丁，放入25g砂糖，小火3-5分鐘熬草莓醬，不需要變成泥，小顆粒就好！關火，加入軟化的吉利丁，攪拌至看不見。放涼。

　　2、200g淡奶油加10g砂糖打至6-7成發，加入70g酸奶，然後加入草莓醬，攪拌均勻。

　　3、6寸模具下面鋪油紙，下面包一層錫紙防漏。戚風蛋糕橫向切成2瓣，先放一層在底部，草莓對半切，朝外放好，放入一部分步驟二的奶油慕斯，再鋪一層戚風，然後再加入少量奶油慕斯，震出氣泡，再加慕斯，儘量抹平，空出2釐米做水果鏡面。放入冰箱冷藏2小時。

　　4、取出慕斯蛋糕，手摸表面不粘手，草莓切薄片，你想怎麼鋪都成。半片吉利丁加入30ml水 微波爐加熱30-40秒至融化，放涼後倒在草莓上。放入冰箱冷藏2小時。你想隔天吃也好。

　　5、脫模，吹風機熱風沿著模具吹一圈，輕鬆脫模。

　　1、2片半吉利丁泡水軟化5分鐘備用。160g草莓洗淨切丁，放入25g砂糖，小火3-5分鐘熬草莓醬，不需要變成泥，小顆粒就好！關火，加入軟化的吉利丁，攪拌至看不見。放涼。

　　2、200g淡奶油加10g砂糖打至6-7成發，加入70g酸奶，然後加入草莓醬，攪拌均勻。

　　3、6寸模具下面鋪油紙，下面包一層錫紙防漏。戚風蛋糕橫向切成2瓣，先放一層在底部，草莓對半切，朝外放好，放入一部分步驟二的奶油慕斯，再鋪一層戚風，然後再加入少量奶油慕斯，震出氣泡，再加慕斯，儘量抹平，空出2釐米做水果鏡面。放入冰箱冷藏2小時。

　　4、取出慕斯蛋糕，手摸表面不粘手，草莓切薄片，你想怎麼鋪都成。半片吉利丁加入30ml水微波爐加熱30-40秒至融化，放涼後倒在草莓上。放入冰箱冷藏2小時。你想隔天吃也好。

　　5、脫模，吹風機熱風沿著模具吹一圈，輕鬆脫模。

　　1、用料：慕斯層：酸奶200克，淡奶油120克，糖粉80克，百香果汁30克，吉利丁片3片（15克），朗姆酒少許；鏡面層：百香果汁40克，細砂糖40克，水40克，吉利丁片1片（5克）。

　　2、先做慕斯層：15克吉利丁片冷水泡軟，30克百香果汁倒入200克酸奶中，吉利丁片瀝乾多餘水分，加少許酸奶隔水融化後，倒入剩餘酸奶中攪拌均勻。

　　3、淡奶油120克加糖粉80克，朗姆酒少許，打發至奶昔狀（不需完全打發，不流動狀態即可）。

　　4、百香果酸奶、淡奶油混合，翻拌均勻，倒入慕斯杯，入冰箱冷藏2小時。

　　5、慕斯冷藏期間來做鏡面層，5克吉利丁片冷水泡軟備用。40克水、40克細砂糖、40克百香果汁全部倒入小鍋煮開，轉小火。吉利丁片擠去多餘水分，加入鍋中，攪拌至完全融化。

　　6、待百香果汁冷卻至不燙手，輕輕倒入已凝固好的慕斯杯中，再次入冰箱冷藏至凝固，即可食用。