菠菜平菇豬肝煲

　　1、食材：菠菜200克，豬肝500克，平菇100克，蔥半根，料酒兩勺，鹽少許。

　　2、菠菜洗淨切成段、平菇撕開成條狀、豬肝洗淨切成片。

　　3、食用油少許下鍋，加入蔥姜少許，豬肝爆炒至5分熟，加料酒少許去腥，加水至沸騰。

　　4、水沸之後加入平菇，煮沸2-3分鐘。待平菇8分熟之後，加入菠菜。

　　5、加入少許的水、鹽，再次沸騰，即可。

　　1、主料：豬肝400克；輔料：鮮菊花50克,熟地黃10克,枸杞子10克,雞蛋50克。

　　2、調料：色拉油50克,大蔥10克,姜10克,鹽3克,味精1克,料酒15克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)20克,香油3克。

　　3、將鮮豬肝洗淨，切去筋膜，切成薄片；

　　4、鮮菊花瓣用清水洗淨；

　　5、枸杞用溫水洗淨；

　　6、熟地用溫水沖洗一次；

　　7、雞蛋去黃留清，加上幹澱粉調成蛋清澱粉；

　　8、將豬肝片放入碗內，加入精鹽、料酒、蛋清澱粉拌勻上漿；

　　9、熟地用清水熬2次，每次收藥汁50克；

　　10、將鍋置於旺火上，放入色拉油，燒至六成熱，下入薑片爆香，倒入清水1000毫升，燒開，倒入煲內，再加入熟地藥汁、精鹽、胡椒粉、豬肝片；

　　11、煮至湯沸時，用筷子輕輕把豬肝片撥散，下入枸杞、菊花瓣，放入味精，撒上蔥末，淋上香油即可。

　　1、豬肝補鐵更好。

　　2、菠菜與其他綠葉菜一樣，含鐵量並不高，而且所含的鐵是植物性鐵，人體吸收率很低。而動物內臟中富含鐵元素，而且還是人體易吸收的血色素性鐵。但是，內臟中膽固醇和脂肪含量也很高，不宜多吃。

　　3、豬肝富含維生素A、C，每100克豬肝含有維生素A10000單位，含維生素C20毫克。此外，還含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素及鈣、磷、鐵等礦物質。這些營養成分不僅對養生健體有益，更重要的是豬肝具有補血補鐵、補肝明目、防治婦女分娩後貧血的作用。