菠蘿酒米飯的做法

　　主料：紫米100克，輔料：菠蘿1個，調料：食鹽1小勺，水2勺。做法如下：

　　1、紫米清洗一遍，加清水泡一夜。菠蘿從三分之一的地方切成兩半，挖去裡面的菠蘿肉

　　2、取一小部分菠蘿肉，加少許鹽和清水泡半個小時，泡好後用清水衝一遍，切成小丁和泡好的紫米充分拌勻，放入挖空的菠蘿容器裡，加兩勺清水。

　　3、蓋上菠蘿蓋，上鍋大火蒸半個小時即可。

　　1、把糯米洗淨,臘肉切丁,香椿焯水切碎。

　　2、一鍋水燒開倒入糯米,不要煮太久,剛煮過心用漏勺撈出.鍋裡的湯千萬別倒掉,吃完飯後來一碗稠稠的米湯。

　　3、鍋放油八成熱入臘肉丁翻炒出油,加入豌豆同炒,放鹽,花椒粉適量,再加湯以淹過菜半寸為準,然後用鍋鏟把先前撈起的糯米鏟到鍋裡,小心別讓豌豆翻起來,把米飯完全蓋在菜上,要鋪的厚薄均勻,用筷子在飯上扎一些孔,蓋上鍋蓋把火關小,悶燒十來分鐘,關火再悶半小時。

　　4、把糯米飯和臘肉豌豆翻均勻,撒上香椿,盛到碗裡。

　　1、需要提前準備好的材料包括：酒米300克、少量豬油、少量白糖。

　　2、先將酒米淘洗後浸泡一小時。下開水鍋中煮至酒米還有一點硬米心時，用梢箕把酒米瀝起來稍晾乾。爐子改小火，鍋中倒入少量豬油和白糖，將瀝乾的酒米飯倒入鍋中同豬油一起翻炒片刻離火。鏟入碗中上籠蒸30分鐘出籠，將其反扣到另一碗中即可。