用料：鯰魚300克、胡蘿蔔1根、洋蔥1個、醬油30毫升、蔥2根、姜5片、蒜10瓣、料酒30毫升、黃醬30毫升、香辣醬15毫升、白糖8克、白胡椒8克、植物油適量。
做法：
1、鯰魚切成3釐米的塊，胡蘿蔔切成滾刀塊，洋蔥切成片備用。湯鍋中加入水，燒開後加入15ml料酒，2小段蔥，然後放入鯰魚，鯰魚肉質變色時，將鯰魚撈出用清水洗淨；
2、炒鍋中加入適量油燒到3成熱，放入蔥、姜、大蒜炒出香味，然後放入胡蘿蔔，一半洋蔥進行翻炒；
3、然後放入黃豆醬、香辣醬，用小火煸炒出紅油。放入焯燙過的鯰魚，淋入料酒，依次放入醬油、白糖炒至鯰魚變色；
4、加入清水，沒過材料二分之一處，加蓋用中火燉10分鐘，直到魚肉變熟，胡蘿蔔軟爛，出鍋，食用前撒上白胡椒即可。
1、將麂子肉剔淨筋膜，入清水漂淨，瀝乾水分，切成3釐米見方的厚片入盆;
2、姜拍松入碗，用肉湯浸泡，將鹽、醬油、黃酒、白糖、味精、蔥薑汁、辣椒麵、花椒麵、芝麻、花生油加入鹿肉盆內，拌勻醃漬20分鐘。
3、用不鏽鋼釺把麂子肉逐片串好;
4、雞蛋磕入碗中，加溼澱粉製成蛋糊，蛋糊內下肉串裹勻，刷上香油;
5、將木炭點燃，燒至無煙時，擺上烤架，放上肉串，烤至糊幹，刷上花生油;
6、再烤至出香味呈金黃色時，裝盤即成。
1、小黃魚洗淨後在魚身上劃三刀，加入醃料醃約15分鐘備用。
2、熱鍋，放入3大匙沙拉油，放入蒜瓣炒至微焦，取出蒜瓣備用。
3、於作法2的鍋中，再放入黃魚以中小火煎至兩面上色。
4、再放回作法2的蒜瓣，加入所有調味料及水燒至入味即可。
子姜的做法有：涼拌、爆炒、糖醋、拌醬、醃製等。
1、涼拌：由於夏季炎熱，人們往往貪涼飲冷。而過食寒涼、吹空調過冷過久，都容易損傷脾胃陽氣，表現為惡風怕冷、疲乏無力、腹疼腹瀉、食慾不振、口中黏膩等。這時吃點涼拌子姜，可起到散寒祛暑、開胃止瀉的作用。
2、爆炒：子姜鮮嫩爽口，有姜獨特的味道但是卻不會太 ...
1、黃魚洗淨，撕除頭皮和背鰭，然後用紙巾拭乾水分。
2、鍋內放4大匙油，爆香蔥、姜、焦黃時撈除，放入剝淨外皮的蒜瓣，小火炸至外皮微黃時撈出。
3、將魚放入鍋內兩面略煎，再加入所有調味料燒開，蒜瓣回鍋，改小火燒10分鐘使其入味，中途要翻動魚身，待湯汁稍收干時淋水澱粉勾芡，撒下青蒜絲即可盛出食用。 ...
1、將麂子肉剔淨筋膜，入清水漂淨，瀝乾水分，切成3釐米見方的厚片入盆;
2、姜拍松入碗，用肉湯浸泡，將鹽、醬油、黃酒、白糖、味精、蔥薑汁、辣椒麵、花椒麵、芝麻、花生油加入鹿肉盆內，拌勻醃漬20 分鐘。
3、用不鏽鋼釺把麂子肉逐片串好;
4、雞蛋磕入碗中，加溼澱粉製成蛋糊，蛋糊內下肉串裹勻，刷上 ...
1、蝦清洗乾淨，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線，清洗乾淨，控幹水份
2、鍋裡熱油，放蔥姜爆香，倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘
3、大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽，加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻後再關火 ...
1、蝦清洗乾淨，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線，清洗乾淨，控幹水份
2、鍋裡熱油，放蔥姜爆香，倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘
3、大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽，加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻後再關火 ...
漳州蒜蓉鹹水鴨的做法如下：
主料：光鴨400克。輔料：鹽適量、花椒粒適量、八角6個、蔥2根、姜1大塊、料酒適量。
1、放流動水將光鴨的血水沖洗乾淨。用廚紙將鴨身的水份抹乾。
2、鹽和花椒粒，八角放鍋裡炒出香味。
3、趁熱將鹽抹勻鴨身。
4、用保鮮袋將鴨子包好放進冰箱醃製二個小時。
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1、小黃魚洗淨後在魚身上劃三刀，加入醃料醃約15分鐘備用。
2、熱鍋，放入3大匙沙拉油，放入蒜瓣炒至微焦，取出蒜瓣備用。
3、於作法2的鍋中，再放入黃魚以中小火煎至兩面上色。
4、再放回作法2的蒜瓣，加入所有調味料及水燒至入味即可。 ...