食材 ：茄子 3個、麵粉 、大蒜 、生抽、醋、鹽 。
1、長茄子3根，洗淨。
2、切成長條，撒鹽醃五分鐘。
3、鍋內加油，七成熱時，往茄條中撒麵粉，翻勻，入鍋炸。
4、將大蒜搗碎，加入適量生抽、醋、糖、雞精攪拌待用。
5、小蔥切碎。
6、在茄子炸的過程中，撈出等油溫升高後再炸。撈出後倒入調料，放上蔥花拌勻即可。
1、準備茄子1個，香菜3棵，食鹽3g，蒜1頭，醋適量，麵粉少許。
2、茄子削皮，切成筷子粗細的條，在水裡清洗一下。
3、麵粉少許在小盆兒里加水攪成稀糊，茄條放進麵糊裡攪拌均勻，讓每個茄條都掛上麵糊，用油炸一下，稍變顏色即可（茄子很好熟的）。
4、將炸好的茄子控乾淨油，依次放入食鹽、五香粉、蒜泥和香醋等（辣椒依據自己的口味），盛盤，最後撒上香菜。
1、主要食材：綠皮茄子。
2、輔料：西紅柿、尖椒、蔥、姜、蒜。
3、茄子削皮，切成條形，不要太粗，裝大腕中撒一勺鹽，抓勻煞水分。
4、西紅柿切成小塊，尖椒切絲，蔥薑蒜切絲。
5、熱鍋涼油不用放很多油，根據自己口味放油，五分油熱倒入茄條，煸炒至茄條變軟，加入切好的蔥薑蒜和西紅柿，尖椒絲。放適量的鹽和醬油（醬油是為了顏色好看，不用到太多）。
6、如果喜歡吃軟的，可以多炒一會兒，出鍋前加入適量雞精。
1、用料：紫茄子4個、豬裡脊200克、醬油一勺、糖2克、清水1碗、大蒜2瓣、大蔥少許。
2、茄子洗淨，切成條狀。用鹽淹一會，然後把水擠的儘量乾淨一點。
3、鍋內放油把茄條放入翻遍，8分熟撈出備用。用剩下的油炒裡脊肉，肉快熟的時候放入茄條，翻遍幾下後倒入湯汁。
4、待湯汁快乾的時候灑上點蔥花，準 ...
1、地瓜切條粗細按個人喜好。
2、鍋里加油沒過一次炸的地瓜。
3、外皮酥脆金黃熟透了便撈出來。
4、放涼後撒上白糖即可食用。 ...
1、用料：
茄子2條、土豆1個、西紅柿半個、洋蔥15克、大蒜2瓣、植物油1大勺、鹽2勺、甜麵醬1大勺。
2、做法：
（1）茄子洗淨，切細條，用鹽水浸泡片刻。土豆洗淨去皮，切細條。洋蔥切條，蒜切片，西紅柿洗淨備用。
（2）熱鍋熱油，爆香蒜片後，下洋蔥翻炒幾下。
（3）下土豆條和少許鹽，炒 ...
第一、 準備一個圓形的紫茄子，洗淨；再準備一個雞蛋備用。用這種紫茄子來做炸茄條，口感更好。
第二、 將茄子切成長條，然後加入適量食鹽，醃製15分鐘左右，醃出水分，稍微用手捏一下，將醃出的水分倒掉。
第三、 加入適量麵粉，讓每一根茄條上面，均勻的沾上一層面粉。
第四、 然後將雞蛋打入碗中，用筷子 ...
1、食材：茄子兩個、青椒一個、泡椒8個、鮮大蒜6顆。調味：調味汁兩勺、鹽半勺、香醋一勺、味精半勺、糖一勺、香油半勺。
2、將所有材料洗淨，控幹水分。
3、青椒、泡椒、蒜分別剁成細末。
4、【調味汁】另取一個碗，將剁好的材料放入其中，分別調入調味汁調味汁兩勺、油潑辣椒油一勺、鹽半勺、香醋一勺、糖 ...
1、將茄子洗淨並先切成大薄片，再切成條。
2、鍋內放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，並隨時翻動茄條，炸到茄條變的更綠、失去一些水分並變軟後撈出備用。
3、鍋內留一點點油放入東北大醬翻炒兩下，然後放入茄條和糖、蒜末、雞精，翻炒拌勻即可。 ...
1、茄子，蔥，大醬準備好！
2、茄子去皮，切成筷子粗細的條條！
3、鍋內放寬油，切好的茄條過油！小火，過油二到三分鐘！
4、過好油的茄條！
5、鍋內留底油，蔥，姜爆香後，放入一匙大醬，炒香！
6、大醬炒香後，放入過完油的茄條大火煸炒，加少許鹽，出鍋，裝盤！ ...