蒜燒小黃魚

　　1、首先要將小黃魚清洗乾淨，然後用刀把裡面的髒東西也切除掉，把鹽、糖、蒜、姜放入小黃魚的肚子還有表面，最後倒入料酒醃製;

　　2、蒜捻碎，薑切片，豆鼓取出適量;

　　3、將醃製好的小黃魚瀝乾，然後放入幹澱粉，要塗抹均勻;

　　4、將油倒入鍋中，燒至7成熟左右，把小黃魚放入油中，炸至表面金黃色;

　　5、將小黃魚盛出放入盤中備用、鍋中留少許油倒入事先準備好的蒜、姜、豆鼓爆香;

　　6、香味四溢的時候放入水,標準是要超過小黃魚的高度,然後倒入老抽、鹽、糖、調味；

　　7、等鍋中的湯燒開之後，放入準備好的小黃魚，燒大概十分鐘左，主要是為了給小黃魚入味，將魚肉的味道散發出來，最後放入少許味精調味即可出鍋。

　　1、蒜燒小黃魚是由黃魚等為主要食材做成的一道菜品，屬於魯菜，口味鹹鮮微甜，色澤金紅油亮，蒜香濃郁 小黃魚富含碘，益胃暖中，利水，明目，蒜助消化，兩者合烹，健脾益胃。

　　2、製作方法：將小黃魚處理乾淨，加入適量的鹽、料酒、蔥、姜醃製15分鐘；準備適量的蒜瓣、幹豆豉，蔥切段；將醃好的小黃魚用廚房紙巾吸去上面的水份；沾上幹澱粉後放入油鍋炸，炸至金黃色後撈出；鍋內留少於餘油，再炸一下蒜瓣；蒜瓣炸至金黃色後加入幹豆豉和蔥炒香，放適量的水（沒過魚即可），倒入少許生抽，鹽放入炸好的魚，蓋鍋蓋燜10分鐘，水澱粉勾芡即可出鍋食用。

　　1、主料：小黃花魚。

　　2、輔料：蒜瓣、蔥、姜、幹豆豉、澱粉、水。

　　3、調料：色拉油、鹽、料酒、生抽。

　　4、將小黃魚處理乾淨，加入適量的鹽、料酒、蔥、姜醃製15分鐘。

　　5、準備適量的蒜瓣、幹豆豉，蔥切段。

　　6、將醃好的小黃魚用廚房紙巾吸去上面的水份。

　　7、沾上幹澱粉後放入油鍋炸，炸至金黃色後撈出；

　　8、鍋內留少於餘油，再炸一下蒜瓣。

　　9、蒜瓣炸至金黃色後加入幹豆豉和蔥炒香，放適量的水（沒過魚即可），倒入少許生抽，鹽。

　　10、放入炸好的魚，蓋鍋蓋燜10分鐘，水澱粉勾芡即可出鍋食用。