蒜茸莧菜

　　1、材料

　　主料： 莧菜8兩（約320克），皮蛋2只，蒜肉2粒，姜1片，油1湯匙。

　　配料： 調味料：鹽適量。

　　2、做法

　　（1）蒜肉去衣，洗淨剁成茸。

　　（2）皮蛋去殼，洗淨切小件。

　　（3）莧菜洗淨，摘短段。

　　（4）燒熱油，放下姜及蒜茸爆香，加入水5杯（或適量）煮滾，下莧菜煮至軟，下鹽調味，加入皮蛋一滾即成。

　　1、主料：莧菜300克、大蒜2瓣；輔料：油一勺、鹽一撮、生抽一勺。

　　2、莧菜去掉根部較老的部分，清洗乾淨，放入開水鍋裡燙熟。

　　3、大蒜拍碎，或者直接切成蒜片。倒入油鍋爆炒。

　　4、放入少許鹽。

　　5、淋入適量生抽和少許水，燒開。

　　6、將汁淋在莧菜上，開吃嘍。

　　蒸5分鐘。原料：龍口粉絲少許、小鮑魚若干、蒜末、蔥花。調料：料酒、蠔油、美極鮮醬油。做法：1、粉絲用熱水泡軟待用；小鮑魚沿殼挖出，用牙刷仔細清洗刷去黑色汙漬。2、洗乾淨的小鮑魚用刀切成兩至三片（也可以不切），最上面劃十字花刀。3、泡軟的粉絲捲成團放在小鮑魚殼上。4、2瓣蒜切成末，一半油鍋裡炒一下，和另外一半蒜末調入蠔油，少許美極鮮醬油，黃酒一起拌勻。5、將調好的蠔油汁少許淋在粉絲上，再少許淋在小鮑魚的表面，入開水鍋中蒸5分鐘。6、蒸好的小鮑魚取出，鋪上蔥花，燒滾熱的油澆上去即可。