辣椒 醬 5 0 千克，蒜 醬 2 0 千 克 ，食 鹽 6 千 克 ，砂 糖 1 千克,味 精 300克 ，醋 精 1 千克，山梨酸鉀5 0 克,卡拉膠100克 。
1辣椒醬製作選擇色紅、味辣的辣椒品種，剔除蟲害、黴變的辣椒，去蒂，然後清洗乾淨，瀝去水分。按46千克鮮辣椒加4千克食鹽的配比，一層辣椒一層食鹽置於缸中或池中。鹽潰36小時，將醃過的辣椒同未溶化的鹽一起用鋼磨磨成醬體。在磨製過程中，邊磨邊補加煮沸過的鹽水5千克。該鹽水的配法:100千克水,加食鹽14千克，山梨酸鉀500克，梓檬酸1.5千克，煮沸。磨成醬體後，放置半個月再用。2蒜醬製作採用當年大蒜，剔除黴變的蒜頭，去蒂，去皮，洗淨瀝乾。採用與辣椒醬相同的製法加工。3配料按配方將卡拉膠、食鹽、醋精等溶於水中，煮沸冷卻備用。將辣椒醬、蒜醬和溶解冷卻後的料一同混合攪拌均勻。
1 理化指標色澤:醬體呈棕紅色，色澤一致。滋味及氣味:具有辣椒和蒜頭組成的滋味和氣味，無異味。組織形態:醬體細膩，黏稠適度。固形物 > 3 5 %p H 值 ≤4.5
2 衛生指標大腸菌群在3 0 個/100克 ，致病菌不得檢出。
豆 醬 2 0 千克,甜麵醬3 0 千克 ，蒜 瓣 3 5 千克 ，紅 辣 椒 1 0 千克 ，姜 1 千克，鹽 1 千克，糖 0 . 5 千 克 ，各種辛香料0 . 5 千克 ，植物油和少許香油共2 千克。 ...
幹 海 帶 1 0 千 克 ，大 蒜 2 0 千 克 ，辣 椒 糊 1 0 千 克 ，料 酒 500毫升，精 鹽 8 千克 ，白砂糖5 千克，檸 檬 酸 0. 2 千克 ，味 精 0. 25千克，山梨酸鉀5 0 克 ...
蒸5分鐘。原料：龍口粉絲少許、小鮑魚若干、蒜末、蔥花。調料：料酒、蠔油、美極鮮醬油。做法：1、粉絲用熱水泡軟待用；小鮑魚沿殼挖出，用牙刷仔細清洗刷去黑色汙漬。2、洗乾淨的小鮑魚用刀切成兩至三片（也可以不切），最上面劃十字花刀。3、泡軟的粉絲捲成團放在小鮑魚殼上。4、2瓣蒜切成末，一半油鍋裡炒一下，和另外一 ...
1、材料：豆腐，芹菜，蒜。 配料：鹽，生抽，胡椒粉，雞精，食用油。
2、將芹菜摘去葉洗淨切段，豆腐切厚片。
3、將豆腐片放在油鍋裡煎成兩面黃。
4、將蒜切茸，放入煎好的豆腐鍋中，炸香。
5、鍋中加鹽，生抽，放入芹菜段，翻炒均勻，加雞精盛出。 ...
1、紅辣椒2斤、大蒜半斤、食鹽80克、高度酒、白糖50克。
2、做法：把辣椒和大蒜洗乾淨晾乾。
3、把辣椒攪碎或者剁碎，同樣大蒜也是。
4、攪碎後放在一起，新增適量食鹽，白糖，最後放高度酒，酒不要放太多，後期會出水。
5、裝入玻璃瓶密封半個月就可以吃了。 ...
1、材料：水蘿蔔適量、食鹽適量、醋適量、芝麻油適量、白胡椒適量、長壽深山野蜜適量。
2、蘿蔔纓洗乾淨，然後在沸水中焯一下（過一下就行了，時間可不能太長），然後撈起來晾乾水備用。
3、然後加醋，鹽，蒜茸，香油，蜂蜜和白胡椒拌勻就行啦。 ...
1、將墨魚仔的內臟清除乾淨，頭部去除不用，再洗淨瀝乾水分。
2、大蒜拍破，剁成蒜茸。老薑削去外皮切碎。香蔥洗淨切成蔥花。紅菜椒洗淨切碎。
3、在墨魚仔中調入鹽、紹酒、生抽、蒜茸、姜碎和白胡椒粉，混合均勻後放入蒸鍋中，用大火蒸制5分鐘，取出後撒入香蔥花和紅菜椒碎待用。
4、最後將油倒入炒鍋中，加 ...