主料有龍蝦半隻,輔料有食鹽,醬油,大蒜,魚露。以下是做法,
1、龍蝦蝦背用剪刀從中間剪開,把蝦線挑出來扔掉;
2、收拾好的龍蝦用清水泡30分鐘,期間換幾次水。大蒜切成末;
3、鍋中放入適量的色拉油,燒熱,放入蒜末翻炒,將火調成下火,以免蒜末炒糊;
4、將蒜末炒至微黃,然後放入一勺鹽調味,放入適量的魚露,海鮮醬油,蒸魚豉汁。一起攪拌均勻就可關火;
5、將龍蝦放在蒸屜上,將做好的蒜汁用小勺澆在龍蝦上。
主料有龍蝦半隻,輔料有食鹽,醬油,大蒜,魚露。以下是做法,
1、龍蝦蝦背用剪刀從中間剪開,把蝦線挑出來扔掉;
2、收拾好的龍蝦用清水泡30分鐘,期間換幾次水。大蒜切成末;
3、鍋中放入適量的色拉油,燒熱,放入蒜末翻炒,將火調成下火,以免蒜末炒糊;
4、將蒜末炒至微黃,然後放入一勺鹽調味,放入適量的魚露,海鮮醬油,蒸魚豉汁。一起攪拌均勻就可關火;
5、將龍蝦放在蒸屜上,將做好的蒜汁用小勺澆在龍蝦上。
1、小龍蝦去頭,去筋,洗淨,備用。
2、取處理好的龍蝦,從中間劈開一分為二,擺到盤子裡,小龍蝦頭部都向中間尾部轉盤擺放要均勻,這樣容易被蒸透。擺好盤準備大蒜。
3、把剝好的大蒜切片,在剁碎,儘量剁均勻,把切好的蒜蓉過一下水,沖掉蒜的粘液,這樣最好的蒜蓉不會發黑。
4、起鍋燒油,放入準備好的蒜蓉,只放一半即可,另一半留著備用,小火炒蒜蓉炒制金黃放入剩下的蒜蓉一邊。
5、炒好與未炒的蒜蓉攪拌一起 既有熟蒜的香味也有生蒜的香味,在準備好的蒜蓉裡邊加一點鹽、雞粉、白糖。攪拌均勻,把攪拌好的蒜蓉均勻的撒在擺好的蝦上邊,放入開起水的蒸籠裡邊,蒸7分鐘。
6、把蒸好的龍蝦端出,起鍋燒熱油,爆油,把爆油澆在龍蝦上,點一點香油即可。
用料:青龍蝦1只(1斤左右),蒜蓉,辣椒,食用油,鹽。
步驟 :
1、將大蒜和辣椒剁碎,做好備用;
2、龍蝦放在案板上,手按住頭部,用剪刀順著後背剪開一道縫,要儘量剪到尾部,然後把縫裂開的大一些;
3、把龍蝦翻過來,在尾部有一個小孔,用吸管或者小棍插進去,然後慢慢往外拉,腸子就隨著小棍被拉出來了,同時還有深色的液體流出,這些都是龍蝦身體內的汙物,要清理乾淨;
4、.鍋里加入食用油,待油熱後,加入蒜蓉和辣椒,再加少許鹽,稍微翻炒;
5、將翻炒過的蒜蓉和辣椒,均勻地灑在洗淨開背處理過的龍蝦上;
6、上鍋蒸6-8分鐘,即可完成。