蒜香茄子怎麼做好吃

　　蒜香茄子需準備食材：長茄子、大蒜、麵粉、香菜末、紅椒末、醬油、蠔油、白糖。一共三個步驟，下面是蒜香茄子詳細操作：

　　第一步：切片

　　茄子切片，放盆裡加一勺鹽用水泡幾分鐘擠一下。

　　第二步：下鍋炸

　　乾麵粉均勻撒在茄子塊上。下鍋炸透。撈出。

　　第三步：翻炒

　　鍋留少許底油，紅椒末蒜粒小火炒香，放入料酒、醬油、蠔油、茄子，翻炒均勻即可出鍋。

　　總結：以上就是關於蒜香茄子怎麼做好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　1、準備食材：茄子2根、大蒜2瓣、小蔥1根、紅椒1個、生抽2茶匙、醋1/2茶匙、油適量、鹽適量。

　　2、將茄子洗乾淨，上鍋蒸熟，去掉多餘水分。

　　3、晾乾後撕成長細條。

　　4、大蒜、小蔥、辣椒洗乾淨，將大蒜拍扁，切成蒜蓉，蔥、辣椒切成末。

　　5、熱油鍋，將大蒜、小蔥、辣椒入鍋，煸香，裝到碗中。

　　6、將生抽、鹽加入步驟4的食材中，調成醬汁。

　　7、將醬汁淋到茄子上即可。

　　第一、 選新鮮的蘿蔔葉子適量，用清水洗淨控水，分出硬幹和葉子單放，因為葉杆那部分不好熟，洗淨後挑出來，切的時候如圖杆部分經量切細，最後切純葉子，葉子不用切很碎如圖所示就可以。

　　第二、 把洗淨切好的蘿蔔葉子放入容器中，先加適量食鹽攪勻，稍微放置一會，然後加入適量乾麵粉，這裡所用麵粉不要加很多，因為菜是控幹水份的，加入麵粉後用筷子攪拌均勻待用。

　　第三、 蒸鍋放足量水，籠屜鋪好籠布，把拌好的蘿蔔葉子平鋪在籠屜上，薄厚放均勻，然後蓋上鍋蓋開火蒸蘿蔔葉子。

　　第四、 這個過程大約要蒸15分鐘左右。我是涼水上鍋蒸，等蒸鍋上氣後看好表，15分鐘就能完全熟了，把蒸好的蘿蔔葉子出鍋盛入容器中等會早炒。

　　第五、 取適量蒜瓣剝皮洗淨，切掉兩頭，用刀背把蒜拍扁，然後剁碎準備待用。這裡蒜的用量自己掌握，喜歡蒜味就好準備，不喜歡就少量或不放。

　　第六、 調味品還可以加入蔥、幹辣椒或姜。把需要用的食材洗淨切好，裝入容器備用。沒幹辣椒的也可以用辣椒麵代替，根據自己喜好新增食材的量。

　　第七、 這一步我們就準備開炒蘿蔔葉子，開火炒鍋放油，油熱後先用蒜末和辣椒熗鍋，炒出蒜香味後，把火關小，這時可以加入適量香醋，生抽少許，因為火大時加這些東西很容噴出來，都加好量後下一步就該放入蒸好的蘿蔔葉子了。

　　第八、 很快蒜醋辣椒的香味就撲鼻而來，這時改大火，快速放入蒸好的蘿蔔葉子，翻炒均勻，看著菜變色，接著再關小火繼續翻炒，直到讓所有蒸菜都均勻粘上所放的料。

　　第九、 翻炒至金黃色時，我們這道蒜炒蒸蘿蔔葉子就算完成了。一般蒸蘿蔔葉子之前放鹽量大的話，出鍋前就不用放了，直接關火出鍋入盤。濃郁的蒜香味，加上炒後的蒸蘿蔔葉子看上去更有食慾。