1、豬肉，攪碎也好，用刀剁碎也可以，剁成粗肉末就好，不要剁的太細。
2、香菇，魷魚隔先泡發，切成細粒狀備用。
3、肉末，加鹽，剁好的香菇粒魷魚粒一起攪拌，這時放入紅薯粉一起，攪拌均勻。
4、攪拌好的肉末捏成一顆顆碼放在乾淨的盤子上，這時可以蒸鍋加水開火燒水了。
5、水開後，肉丸上鍋，蒸20分鐘。
6、20分鐘後開鍋，撒上蔥花，給幾滴香油。好了！一道客家幹蒸肉丸就可以開吃了。
1、豬肉，攪碎也好，用刀剁碎也可以，剁成粗肉末就好，不要剁的太細。
2、香菇，魷魚隔先泡發，切成細粒狀備用。
3、肉末，加鹽，剁好的香菇粒魷魚粒一起攪拌，這時放入紅薯粉一起，攪拌均勻。
4、攪拌好的肉末捏成一顆顆碼放在乾淨的盤子上，這時可以蒸鍋加水開火燒水了。
5、水開後，肉丸上鍋，蒸20分鐘。
6、20分鐘後開鍋，撒上蔥花，給幾滴香油。好了！一道客家幹蒸肉丸就可以開吃了。
1、五花肉250g，萵筍1根。
2、胡蘿蔔1根，蒜苗適量，香菇適量，木耳適量，枸杞子適量，鹽適量，生抽適量，胡椒粉適量，蠔油適量。
3、蒜苗，木耳，香菇剁碎備用。
4、五花肉加適量鹽和胡椒粉剁碎備用。
5、將蒜苗，木耳，香菇放入肉餡中，加入適量生抽和蠔油拌勻備用。
6、萵筍去皮擦絲，加少許鹽醃製兩分鐘，擠去汁水備用。
7、將肉餡做成大小相近的丸子。
8、在丸子外圍包裹一層萵筍絲，放在盤中。
9、放上枸杞子，撒上胡蘿蔔碎做裝飾。上蒸鍋大火燒開轉小火蒸二十分鐘就可以了。
1、豬五花肉攪碎，加入一個雞蛋。蔥蒜切末，加入少量清水，浸泡。
2、肉盆中加入適量醬油，料酒，五香粉，食鹽和澱粉，攪拌。
3、加入麵粉和蔥蒜水，繼續攪拌，如果稀了可以繼續加麵粉，直至攪拌粘稠。還需要再加麵粉。能握成肉團為準。
4、鍋內加入適量植物油，燒至放入肉丸就起泡泡為準。
5、火候控制在中火即可，肉丸浮上來稍微變金黃就撈出來，不要炸太透了。
6、調醬汁。取碗，加入適量醬油，澱粉，白糖攪拌好。
7、將炸好的肉丸放入大碗中，擺好，倒入醬汁，上蒸鍋蒸二十分鐘即可。
8、開鍋後輕輕裝入盤中，撒上蔥花和芝麻。