蒸螃蟹流出黃的東西是什麼

　　蒸螃蟹流出黃的東西其實就是蟹黃，想要蟹黃不流出來，就要注意這幾點，在蒸的時候一定要冷水下鍋，蟹蓋朝下，肚子朝上，鍋裡面蒸的水也不能太多。其次蟹黃還具有豐富的營養物質，經常吃的話，具有開胃養肺、美容護膚、預防骨質疏鬆等作用。

　　蒸螃蟹流出的黃東西是什麼

　　螃蟹是一個營養價值非常高的海鮮，很多人都很喜歡吃它，但是很多朋友自己在家裡蒸螃蟹的時候，總是會看見螃蟹裡面有個黃色的東西流出來，那麼這個流出來的東西是什麼呢，有什麼方法可以讓它不流呢？

　　蒸螃蟹的時候流出來像蛋黃一樣的東西，其實就是蟹黃，蟹黃是母蟹的卵巢和消化腺，顏色是橙色，味道非常鮮美，是螃蟹營養價值最高的部位。其中還富含了大量的蛋白質、氨基酸、鈣、磷等人體所需的營養物質，經常吃螃蟹具有開胃養肺、美容護膚、預防骨質疏鬆等作用。

　　想要蟹黃不流出來，就得注意這幾個細節，一定要冷水下鍋，這樣可以均勻受熱讓蟹黃慢慢在蟹蓋上面凝固。其次下鍋的時候，一定要蟹蓋朝下，肚子朝上，順序不能錯，這樣可以避免蟹黃隨著縫隙流出。最後鍋裡面的水不要太多，水太多淹沒螃蟹也會導致流黃。

　　1、蒸螃蟹的時候黃要出來，是因為螃蟹正面向上所以黃就會一直流出來，只要在蒸的時候把螃蟹的背面翻向上，黃才不會流出。

　　2、具體做法：準備材料生薑少許，大閘蟹5只。

　　3、把大閘蟹洗乾淨，肚子向上擺放到蒸鍋裡，放點生薑。

　　4、先把水燒開，然後把屜子放上面，蒸15分鐘。

　　5、15分鐘後螃蟹就可以出鍋了，注意拿的時候手不要燙到。

　　6、把螃蟹拿出來就可以開始美味的享用了。

　　蒸螃蟹時蒸流出來的白沫主要是一些水溶性蛋白類物質流出附著於蟹體表面，蒸時其濃縮後受冷凝固下來的白色物質，這層白沫對身體無害。但不是任何蟹在蒸時都有這種現象的，一般正規養殖的活體蟹不容易出現。因此，要想減少白沫，採購時要挑選健壯的活體蟹，買回家後應把蟹放到乾淨的水體中靜養一段時間。