蔥油餅做法步驟

　　1、用料：麵粉350克、冷水適量、香蔥一小把、沸水200克、食用油適量。

　　2、一邊用筷子攪動麵粉，一邊衝入沸水；

　　3、麵糰里加少許食用油，蘸著冷水和成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒面30分鐘；

　　4、把麵糰分成4等份，每一份都擀成圓的薄片；

　　5、香蔥切碎，加少許鹽和少許食用油調勻，撒入面片上；

　　6、把面片劃成9宮格，按圖所示，一層層折起來；

　　7、摺好的麵糰從中間往四周擀開；

　　8、平底鍋加少許油，中小火兩面煎至焦黃即可。

　　和麵，比例大概是水:面為1:3。等到面和勻後，淋上一點油，放在一邊醒個2小時就差不多了。

　　準備好足夠多的蔥花，切蔥花時一定要切得細細的，這樣等會不會把麵皮弄破。

　　做餅，把麵糰擀成一張大餅，然後在麵餅上抹一層油和鹽，再撒上蔥花就可以了。

　　麵餅要從下面一點一點捲起來，邊卷邊把左右的頭封上。

　　在揪劑子的時候要邊揪邊封口，這樣裡面的蔥花就不會漏出來。劑子的大小根據你捲起來的長度和你想做餅的大小而定。

　　把揪下的劑子從兩頭往中間擠壓，形成一個小餅，再用擀麵杖擀幾下或者用手掌壓扁就可以了。

　　烙餅，放點油，等到油溫上來就可以把餅逐個放到鍋裡，等到一面烙成金黃時翻面。兩邊都成金黃色後就可以出鍋了。

　　成品。

　　1、材料：光雞1只、辣姜30克、沙姜50克、蔥100克、蒜子50克。調料：鹽6克、油2茶匙、醬油3茶匙。

　　2、將光雞洗淨，瀝乾水分備用。

　　3、蔥取蔥白（蔥葉備用），同辣姜、沙姜切細剁碎盛在碗裡，然後倒入調料拌勻。

　　4、把調好的醬汁均勻的摸在整隻雞身上，然後把姜蔥末摔進雞肚，淹15分鐘。

　　5、取一個高壓鍋，在鍋底放少許花生油和剛好平鍋底的清水，埔上蔥葉，再把雞放進鍋裡，蓋上鍋蓋，大火燒開後調小火再壓10至15分鐘（視雞大小而定）。

　　6、斬件上碟，然後把鍋裡剩下的醬汁淋在上面即可。