蔥燒螃蟹的做法

　　1、花蟹個頭較小，宰殺處理乾淨後，每一隻蟹身斬成兩半，放入碗中瀝乾，加入鹽、米酒醃製15分鐘

　　2、此時，將洋蔥切成絲，姜也切成薑絲，蒜瓣拍碎，辣椒切成兩段，香菜洗淨備用

　　3、在花蟹的切口處沾上幹澱粉，這樣可以鎖緊蟹肉水份，使炒出的蟹更鮮，同時也可以防止炒蟹的時候濺油

　　4、鍋燒熱，倒入油，油可以多放些，炒出的蟹更香

　　5、把沾了澱粉的花蟹放入鍋中，用中火將花蟹炒至變色

　　6、加入薑絲蒜瓣和辣椒翻炒

　　7、生抽、蠔油、口急汁、海鮮醬、白糖混合成一碗醬汁，倒入鍋中，調成小火燜燒3分鐘，使花蟹吸收醬汁滋味

　　8、調成大火，加洋蔥炒出蔥香

　　9、最好加入香菜碎翻炒片刻即馬上出鍋，趁熱食用，喝兩杯小酒就更爽了

　　1、活的章魚去內臟，眼睛，嘴洗淨。

　　2、燒開水，放生薑或擱點料酒，再把處理好的章魚放開水裡綽燙至完全變色，熟了但是沒熟透，肉縮小了但沒老。

　　3、取出燙好的章魚切小段，段為一口一段為宜，放旁邊涼著，此時可準備黃瓜絲，蔥絲，拍蒜。

　　4、下面調料，最原始的料是：醋，醬油，糖，胡椒粉，香油，味精，辣椒幹。

　　5、章魚入盤，最好是深盤，方便放調料汁。汁根據個人口味增減份量，但是醋，醬油，絕不可少！調好的汁和黃瓜拌入章魚，使每塊章魚都有醬汁，浸十分鐘OK啦。

　　1、活的章魚去內臟，眼睛，嘴洗淨。

　　2、燒開水，放生薑或擱點料酒，再把處理好的章魚放開水裡綽燙至完全變色，熟了但是沒熟透，肉縮小了但沒老。

　　3、取出燙好的章魚切小段，段為一口一段為宜，放旁邊涼著，此時可準備黃瓜絲，蔥絲，拍蒜。

　　4、下面調料，最原始的料是：醋，醬油，糖，胡椒粉，香油，味精，辣椒幹。

　　5、章魚入盤，最好是深盤，方便放調料汁。汁根據個人口味增減份量，但是醋，醬油，絕不可少！調好的汁和黃瓜拌入章魚，使每塊章魚都有醬汁，浸十分鐘OK啦。