蔥花烙餅製做方法

　　材料:麵粉500克，蔥花100克，食油75克，精鹽5克，水300克。

　　1、將麵粉放入盆裡，把水一次倒入，在冬、春、秋季用熱水約60至70℃，夏季一般用溫水，用木棍將麵粉攪勻；

　　2、取大約一半的麵糰上案摶揉整齊，撒上面撲擀開，刷上油，撒上蔥花、精鹽和少許面撲捲起來盤成盤旋形，再輕輕擀成5毫米多厚的餅；

　　3、上鏊烙，待皮定住後翻過來，將兩面刷上油，烙約2至3分鐘後呈金黃色即成。

　　1、新鮮香蔥洗淨，放在瀝水籃裡瀝乾表面水份，也不用太乾，將香蔥切成小段，放砧板上鋪開，儘量鋪散些，不要有堆積，放灶臺上晾一晚上。

　　2、等香蔥裡外都幹了，就可以收起裝入小塑膠袋，放冰箱冷凍格儲存。

　　3、因為香蔥已經晾乾，放冷凍格不會粘在一起，想用的時候取一些，就和新鮮的一樣的。

　　1、準備食材。普通麵粉適量、蔥適量。（大蔥、香蔥都可以）

　　2、將溫水倒入麵粉中，攪拌成絮狀。

　　3、和成表面光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。（烙餅的麵糰一定要和得軟一些。另外，麵糰醒的時間夠長，餅的口感才會好）

　　4、在醒麵糰的時候，開始準備油酥。把蔥切成末備用。（蔥一定要切的碎一些口感才好）

　　5、往大蔥裡放入40克麵粉、2克鹽、40毫升食用油攪拌勻均後，油酥就做好了。

　　6、將醒好的麵糰從盆中取出，放到面板上揉勻。將成麵糰分成等大的面劑子。

　　7、取一個小劑子擀開。在麵餅上抹一層油酥。由一邊將麵餅捲起來，然後將介面的地方捏嚴實。由一頭將麵條圈好。擀成薄厚勻均的圓餅。

　　8、平底鍋中倒入適量的油，然後將餅放入鍋中，小火開始烙制。

　　9、烙至麵餅一面金黃時翻面，直到餅成熟，雙成金黃即可。（可以用電餅鐺來做，更省事一些。如果用普通鍋，一定要全程小火，不然容易糊。）