1、麵粉加入適量水和成麵糰,餳20分鐘左右,不要太硬,和麵的時候,水要一點一點地加。
2、將大蔥切成蔥末。
3、取一半面團,擀成橢圓形的片,厚度大約6mm。將1克鹽均勻地灑在擀好的面片上。並均勻抹上一層油
4、將蔥花均勻地灑鋪在餅上。
5、從一頭捲起。鍋中倒入少許油,將疊好的餅分成兩段,放入鍋中,中小火烙。
6、打散一個雞蛋。餅皮變色後刷上一層蛋液。
7、翻面後再刷一層。烙至金黃,出鍋。
1、麵粉加入適量水和成麵糰,餳20分鐘左右,不要太硬,和麵的時候,水要一點一點地加。
2、將大蔥切成蔥末。
3、取一半面團,擀成橢圓形的片,厚度大約6mm。將1克鹽均勻地灑在擀好的面片上。並均勻抹上一層油
4、將蔥花均勻地灑鋪在餅上。
5、從一頭捲起。鍋中倒入少許油,將疊好的餅分成兩段,放入鍋中,中小火烙。
6、打散一個雞蛋。餅皮變色後刷上一層蛋液。
7、翻面後再刷一層。烙至金黃,出鍋。
1、麵粉加入適量水和成麵糰,餳20分鐘左右,不要太硬,和麵的時候,水要一點一點地加。
2、將大蔥切成蔥末。
3、取一半面團,擀成橢圓形的片,厚度大約6mm。將1克鹽均勻地灑在擀好的面片上。並均勻抹上一層油
4、將蔥花均勻地灑鋪在餅上。
5、從一頭捲起。鍋中倒入少許油,將疊好的餅分成兩段,放入鍋中,中小火烙。
6、打散一個雞蛋。餅皮變色後刷上一層蛋液。
7、翻面後再刷一層。烙至金黃,出鍋。
1、麵粉加水和成麵糰。基本和勻即可。不用使勁揉光滑。然後,蓋保鮮膜或者溼屜布餳面,約餳1-2小時。手捏起一塊麵拉伸,不回縮即是餳好了。(500g麵粉的話,水要在400g以上,看麵粉的吸水率,和好的麵糰要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。);
2、取一塊麵團約1/4,用手捏成長條,然後按扁,也可用擀麵杖擀扁,不要太使勁。刷一薄層油。(取一塊麵團直接操作,不用再揉勻滾圓)
3、從上往下捲起,用兩手的指頭按住兩邊,往下收口。
4、捏緊口。手口朝下。用擀麵杖擀成約0.5cm的麵餅。(擀的時候不要太使勁,會感覺裡面有氣泡,不要擀破。若擀麵餅時發現面還有回縮,那麼擀好後再餳面20-30分鐘。因為面軟,整個操作過程可多放些麵粉放粘。)
5、鍋裡熱油,放入餳好的麵餅,把上面也刷少許油,中小火。看麵餅有鼓起小泡,即可翻面。翻面後會發現鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的。
6、然後要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋後如果不立即就吃的話,那麼用屜布一包,放入袋中。這樣可使餅涼了之後也是軟的。(烙麵餅要經常翻面,這樣烙出的餅皮才不會厚。剛出鍋的餅外酥內軟,如果直接暴露在空氣中,水份一蒸發,等涼了就會變硬。放入袋中一捂,涼了之後也是軟的。加一層屜 布,是用屜布可以更好的吸收熱餅的水汽。避免餅被水汽泡爛。)