餅的家常做法又松又軟

　　1、鍋中加入兩勺麵粉，半勺食鹽和少許的酵母，加入溫水攪拌均勻之後，團成麵糰醒發備用。

　　2、另外小碗中加入一小勺的麵粉，碗中加入少許的食鹽，鍋中燒開少許的花生油，將燒開的花生油倒入麵粉中，攪拌均勻變成油酥備用。

　　3、醒發好的麵糰排氣之後，多揉幾分鐘，用擀麵杖擀成大薄片，在薄片上面刷上之前調製好的油酥。

　　4、從麵皮的另外一頭將其捲起來，用刀切成均勻的小劑子，用手將小劑子的兩端收口捏緊，然後用擀麵杖擀開。

　　5、電餅鐺中刷上一層薄油，將擀好的麵皮放在電餅鐺中烙，烙至一面金黃之後，翻面加入少許的油，再繼續烙。

　　6、麵餅烙至兩面金黃之後，即可取出。在食用的同時，在烙餅上面刷上自己喜歡吃的甜麵醬即可。

　　1、麵粉加水和成麵糰。基本和勻即可。不用使勁揉光滑。然後，蓋保鮮膜或者溼屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起一塊麵拉伸，不回縮即是餳好了。（500g麵粉的話，水要在400g以上，看麵粉的吸水率，和好的麵糰要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。）；

　　2、取一塊麵團約1/4,用手捏成長條，然後按扁，也可用擀麵杖擀扁，不要太使勁。刷一薄層油。（取一塊麵團直接操作，不用再揉勻滾圓）

　　3、從上往下捲起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口。

　　4、捏緊口。手口朝下。用擀麵杖擀成約0.5cm的麵餅。（擀的時候不要太使勁，會感覺裡面有氣泡，不要擀破。若擀麵餅時發現面還有回縮，那麼擀好後再餳面20-30分鐘。因為面軟，整個操作過程可多放些麵粉放粘。）

　　5、鍋裡熱油，放入餳好的麵餅，把上面也刷少許油，中小火。看麵餅有鼓起小泡，即可翻面。翻面後會發現鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的。

　　6、然後要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋後如果不立即就吃的話，那麼用屜布一包，放入袋中。這樣可使餅涼了之後也是軟的。（烙麵餅要經常翻面，這樣烙出的餅皮才不會厚。剛出鍋的餅外酥內軟，如果直接暴露在空氣中，水份一蒸發，等涼了就會變硬。放入袋中一捂，涼了之後也是軟的。加一層屜 布，是用屜布可以更好的吸收熱餅的水汽。避免餅被水汽泡爛。）

　　1、麵粉加入適量水和成麵糰，餳20分鐘左右，不要太硬，和麵的時候，水要一點一點地加。

　　2、將大蔥切成蔥末。

　　3、取一半面團，擀成橢圓形的片，厚度大約6mm。將1克鹽均勻地灑在擀好的面片上。並均勻抹上一層油

　　4、將蔥花均勻地灑鋪在餅上。

　　5、從一頭捲起。鍋中倒入少許油，將疊好的餅分成兩段，放入鍋中，中小火烙。

　　6、打散一個雞蛋。餅皮變色後刷上一層蛋液。

　　7、翻面後再刷一層。烙至金黃，出鍋。