1、多放油。青菜中含有豐富的維生素等營養成分，但是裡面沒有油脂類成分。想要炒出來的青菜好看，油量就不能太少，否則看起來就會很老。
2、掌握好油溫。在油尚未冒煙時，把食材下鍋。
3、焯水。蔬菜飛完水之後，放到冰水裡，可以讓溫度迅速下降，口感也會比較好，適用於做涼拌。熱油沸水焯完的蔬菜更適用於爆炒，這樣可以更好地保證它的營養。涼拌菜焯水的時候可以放一點食用油。
4、出鍋擺盤。青菜做配菜的最主要的還是要注重擺盤，增加了蔬菜的美觀性。
1、多放油。青菜中含有豐富的維生素等營養成分，但是裡面沒有油脂類成分。想要炒出來的青菜好看，油量就不能太少，否則看起來就會很老。
2、掌握好油溫。在油尚未冒煙時，把食材下鍋。
3、焯水。蔬菜飛完水之後，放到冰水裡，可以讓溫度迅速下降，口感也會比較好，適用於做涼拌。熱油沸水焯完的蔬菜更適用於爆炒，這樣可以更好地保證它的營養。涼拌菜焯水的時候可以放一點食用油。
4、出鍋擺盤。青菜做配菜的最主要的還是要注重擺盤，增加了蔬菜的美觀性。
1、黃瓜，可以題雞丁的鮮味。
2、胡蘿蔔，營養程度不會損失，而且兩者搭配營養更甚。
3、木耳，顏色搭配很好，而且不膩。
4、橄欖菜，會增加菜的新鮮度。
5、西紅柿，提升雞丁的口感，滑而不膩。
1、四季豆切段、五花肉切小塊，蒜頭切碎，備用。
2、鍋裡放油，放入五花肉，煸炒五花肉。
3、把五花肉煸炒到有點焦，再下蒜薹煸香，繼續翻炒。
4、最後把四季豆倒進去一起翻炒，蓋蓋子燜3分鐘。
5、最後調味，裝盤。
經驗步驟：1四季豆切段、五花肉切小塊，蒜頭切碎，備用。
2鍋裡放油，放入五花肉，煸炒五花肉。
3把五花肉煸炒到有點焦，再下蒜薹煸香，繼續翻炒。
4最後把四季豆倒進去一起翻炒，蓋蓋子燜3分鐘。
5最後調味，裝盤。