1、主料麵粉300克，蕎麥粉100克，牛奶200克。
2、輔料糖5克，無鋁泡打粉3克，油10克，溫水20克，酵母粉5克。
3、酵母粉用20克溫水攪勻，啟用酵母，水溫不宜過高，摸上去不燙手為宜。
4、蕎麥粉過篩，會有一些較大的顆粒夾雜在裡面，要篩去。
5、加入300克麵粉，加白糖，酵母水，這幾克的糖不會甜，只是為了幫助發酵，加了白糖的麵糰發酵速度和質量都會好很多。
6、揉成光滑均勻的麵糰，這一步要用掌根揉到位，揉不均勻的話做出的成品就不會太光滑。
7、蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至原來的兩倍大，開啟可見均勻的蜂窩狀組織
8、排氣，重新揉成光滑的麵糰，如果之前的麵糰揉的好，全程是不會粘手的，如果粘就沾少許的乾麵粉。
9、準備一個小刷子，一小份油。
10、分成同樣大小的小劑子，搓圓，壓扁。
11、用擀麵杖擀扁，其餘的麵糰蓋上一塊乾淨的布，防止表面幹掉。
12、表面刷一層油。
13、對摺，用牙籤扎出小洞，不要扎透。
14、放入蒸鍋，二次醒發20分鐘左右，天氣冷可把水燒溫熱，關火，蓋上蓋子利用水蒸汽的餘溫來發酵。
15、開火，水開後蒸8分鐘即可，蒸好以後不要急於開啟鍋蓋，先悶一分鐘等內外溫差不是很大時再開啟。
1、主料：酵母3克、中筋麵粉250克、菠菜汁140克。
2、輔料：白砂糖50克。
3、新鮮生菠菜洗淨去根莖，將水燒開，放菠菜進去稍微煮一下使其變軟。
4、然後放入料理機，加點鹽打成泥。
5、過濾出菠菜汁備用，過篩的麵粉跟酵母跟細砂糖混合。
6、加入菠菜汁，放入麵包機攪拌至形成光滑的麵糰。
7、攪拌好的麵糰發酵至原來體積的2倍大。
8、發酵好的麵糰取出排氣，分成等量的小劑子，搓圓。
9、取一塊小麵糰，擀開擀圓。
10、然後對摺形成扇葉狀，用梳子刻出紋理，捏出扇尾，放在剪成小塊的油紙上。
11、放入蒸鍋大火蒸10分鐘左右即可。
1、主料：土豆3-4個、豬肉半斤、少許鹽、生抽適量、老抽適量、料酒兩勺、姜適量、胡椒粉適量、花椒麵少許、芝麻適量、植物油適量。
2、土豆去皮、豬肉沫最好三分肥七分瘦。
3、土豆切成土豆夾，要厚一些。
4、豬肉沫用鹽、生抽、老抽、姜沫、料酒、花椒麵、胡椒粉、少許植物油醃製一小時。
5、土豆夾放料酒、少許鹽、生抽、一點水醃製。土豆夾醃製過程中裡面的水分會浸出，土豆夾會變軟。
6、將醃製好的肉沫加入土豆夾中。
7、烤箱預熱200度，烤盤鋪錫紙刷植物油，將土豆夾放在上面，土豆夾的上面也刷些油，上下火烤35分鐘。
8、在剩餘10分鐘時將烤盤取出，再刷植物油、撒些芝麻繼續烤制。
9、好吃的香烤土豆夾就完成了！
1、原料準備：蕎麥麵80克，麵粉350克，水適量。
2、麵粉加蕎麥麵粉混合入盆，加涼水揉勻，蓋好醒面。面要儘可能硬，越硬煮出來的麵條越筋道好吃。醒半小時左右，開始擀麵，均勻擀開，撒乾粉，不要粘連。
3、切面，抖面，使乾粉均勻的分佈，放切好的麵條粘連，麵條擀好了，想怎麼吃就怎麼做著吃。 ...
1、食材：麵粉200g，酵母粉2g，白糖少許。
2、方法：麵粉加入酵母粉和少許白糖，適量加入清水揉成麵糰，（揉麵的時候加入一點白糖可以幫助發酵）。
3、荷葉餅的麵糰是比較硬的，硬度跟饅頭面團相近，比包子、花捲的麵糰硬多。
4、揉好的麵糰要醒發30分鐘。麵糰硬到揉麵的時候不粘手、也不粘案板。
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做的好吃的炸藕夾，藕片同肉末之間，經過油炸之後，相互滲透、葷素交融，哪怕遇見再挑食的孩子，都會被口感酥脆的藕夾所征服，最重要的是，還有一碗好吃的蘸料，端上桌的藕夾，無論在哪家做客，這一道都是最先光碟。那麼炸藕夾的做法竅門是什麼呢？
炸藕夾的竅門主要有這樣幾個。
1、藕片切得太厚炸不透，太薄口感不佳 ...
1、食材：藕2節，泡打粉1克，豬肉300克，姜3片，蠔油8克，雞精1克，料酒5克，鵪鶉蛋1枚，雞蛋1枚，麵粉80克，鹽適量，蔥少許。
2、把豬肉用刀切成小丁，蔥姜切碎，用刀剁成泥，自己剁的肉餡好吃。
3、把剁碎的豬肉餡放入碗裡，加入鵪鶉蛋和料酒，適量的鹽和花椒粉，再加入蠔油和雞精。
4、把所有 ...
1、先和麵，溫水碗里加入3g的酵母粉，裡面再加入1小勺的白糖攪勻化開。這裡加入白糖是因為白糖可以促進酵母粉的發酵，攪勻後倒入和麵盆裡，邊倒入酵母水，邊用筷子攪拌。再往裡面加入溫水和麵，一直攪到裡面沒有乾麵粉，再把它們揉成麵糰。
2、在發酵麵糰的時間裡，準備3個削皮洗乾淨的土豆，然後把土豆全部切成薄片。 ...
1、原料：蓮藕2節，五花肉300g；輔料：蔥姜適量，青辣椒2個，木耳適量，雞蛋1個，鹽適量，十三香適量，香油適量，豆瓣醬一勺，麵粉適量。
2、首先將蓮藕清洗乾淨，然後將外面的皮削去，兩節分開消好後，先放到水盆裡泡水備用；
3、把新鮮的五花肉用刀先切成小塊，然後再剁碎成肉餡，剁的過程中將適量的姜和蔥 ...
1、選料：光嫩肥鴨1只（約1750克），新鮮荷葉5張。
2、調料：黃酒2匙，醬油3匙，白糖2匙半，細鹽、味精各適量，黃醬1匙半，蔥薑絲各1匙，麻油、豬油各25克，米粉150克，石鹼少許。
3、製法：將鴨子絨毛除盡，挖去內臟，剖背除去大骨，斬成7釐米長、3釐米寬的條塊，放在盆中，加黃酒、醬油、細鹽、 ...