一、原料：蕨菜乾、五花肉、紅薯粉條、小蔥、乾紅辣椒、姜；
二，具體做法：
蕨菜乾提前用溫水泡發，至菜乾變軟，瀝乾水分，切寸段備用；紅薯粉條提前用溫水泡發至無硬芯，撈出沖涼，瀝乾水分備用；五花肉切厚片備用，鍋燒熱後，下入五花肉用小火乾煸；逼出大部分油脂後，爆香蔥姜和乾紅辣椒；下入蕨菜乾大火翻炒2分鐘，烹入料酒、生抽和一點點糖；新增粉條，新增一勺排骨湯，新增沒過的熱水，大火煮開；轉中火慢燉，至湯汁收過半時，調入適量的鹽；湯汁基本收盡，新增一點點味精調味，撒上蔥花，即可出鍋。
一、原料：蕨菜乾、五花肉、紅薯粉條、小蔥、乾紅辣椒、姜；
二，具體做法：
蕨菜乾提前用溫水泡發，至菜乾變軟，瀝乾水分，切寸段備用；紅薯粉條提前用溫水泡發至無硬芯，撈出沖涼，瀝乾水分備用；五花肉切厚片備用，鍋燒熱後，下入五花肉用小火乾煸；逼出大部分油脂後，爆香蔥姜和乾紅辣椒；下入蕨菜乾大火翻炒2分鐘，烹入料酒、生抽和一點點糖；新增粉條，新增一勺排骨湯，新增沒過的熱水，大火煮開；轉中火慢燉，至湯汁收過半時，調入適量的鹽；湯汁基本收盡，新增一點點味精調味，撒上蔥花，即可出鍋。
1、主料：幹蕨菜100g、油適量、鹽適量、幹辣椒適量、雞精適量、味精適量、大蒜適量、醬油適量、花椒適量；
2、幹蕨菜用水提前泡上一晚，泡好的蕨菜上鍋煮5分鐘撈出瀝。
3、把蕨菜切段備用，準備大蒜，去掉籽的辣椒粉。
4、把大蒜拍碎和辣椒粉一起放入搗蒜泥的容器裡，加鹽，和適量的水搗成泥備用
5、起鍋放油放幾粒花椒炒香。
6、放入剛搗好的大蒜辣椒小火炒香。
7、倒在蕨菜上，在加雞精，味精，醬油，蔥花拌勻。
8、一盤美味的拌蕨菜就好了。
1、用洗米水浸泡，也可以直接用米湯浸泡，這樣能夠很好的去除苦味，這個方法不僅適合新鮮的，還適合乾的蕨菜。
2、在清水裡放入少許綿白糖，然後浸泡，效果也很棒。
3、首先用洗米水反覆清洗，去掉泥沙後，放入乾淨的水中浸泡八個小時，再撈出放入鍋中煮幾分鐘，煮好後別急著撈出，浸泡10多個小時就可以了。如果一時吃不完，建議放入冰箱冷凍。
4、放沸水裡焯一會再浸泡，一天之後掐去老的部分，放入裝有水的鍋中煮一刻鐘就可以了。