薑絲炒肉怎麼做

　　主料：豬瘦肉250克；配料：醬姜5克，青辣椒10克，綠豆芽100克；調料：料酒5克，醬油10克，白糖5克，鹽2克，味精1、5克，澱粉2克，油80克。

　　製作過程：

　　將豬肉順纖維方向切成較細的絲。醬姜洗淨，切成長3釐米，厚0.2釐米，寬0.2釐米的絲。青辣椒去籽，切成粗細相似的絲。綠豆芽洗淨，去掉頭尾，用中段。炒鍋上火，加入油，燒熱，將肉絲放入煸炒，炒至肉色變白，八成熟時，加入醬薑絲、青辣椒絲、綠豆芽同炒至熟。將調料放入，再將水澱粉倒入鍋中，使汁收濃，即可出鍋。

　　1、用料：土豆2個、肉200g、紅辣椒2個、蔥少許、鹽少許、耗油少許、生抽少許。

　　2、首先將肉和土豆切成小顆粒，將紅辣椒切成小丁狀，蔥切成蔥末備用。

　　3、鍋中放油，將醃製好的肉丁放入鍋中，等下面稍微炒至金黃一些再翻面，這樣不容易糊鍋。大概炒2分鐘後盛出備用。

　　4、鍋中放油，將土豆丁放入鍋中炒3分鐘。

　　5、將辣椒末放入鍋中，翻炒1分鐘，將炒好的肉末放入鍋中，加入1勺鹽，1勺耗油。

　　6、最後，將切好的蔥花撒入鍋中即可起鍋。

　　1、老薑蒜炒肉的用料：新鮮豬肉200克、老薑一大塊、蒜球一個、青椒3只、油適量、鹽適量、醬油適量、蠔油適量。

　　2、豬肉切薄片用生抽拌勻摔打上勁備用（儘量用豬前腿肉，炒出來會很細嫩）；

　　3、老薑切薄片，蒜球剝出蒜瓣切蒜粒，青椒切小圈；

　　4、坐鍋燒油，下老薑和蒜粒炒出香味，調鹽炒至薑片卷邊，蒜粒呈金黃色；

　　5、用炒勺將姜蒜撥到一邊，倒入豬肉片翻炒到變色，加青椒圈，混合所有材料，最後淋醬油蠔油拌勻即可。