薺菜肉餡怎麼做

　　1、準備材料：薺菜300克、豬肉500克、鹽、香油、醋、耗油。

　　2、先將薺菜在清水中浸泡，去除泥土，用清水沖洗幾遍，去掉薺菜花和根蒂，然後剁成碎末。

　　3、豬肉切成片，再切成條，然後剁成碎末，也能直接購買製作好的肉餡。

　　4、將薺菜末倒入肉餡中，加入三勺鹽、兩勺醋、兩勺香油、一勺耗油。

　　5、將肉餡均勻攪拌，注意肉餡和薺菜分佈均勻。

　　1、鮮薺菜可以涼拌這吃，首先選取春季裡的新鮮薺菜摘去黃葉，去根，用清水浸泡，清洗乾淨。

　　2、晾乾水分，鍋內燒一鍋水，水開以後放入薺菜進行焯水，焯水時間不要長，30秒鐘即可。

　　3、焯過水的薺菜最好用涼白開水過涼，這樣能夠保持薺菜碧綠的顏色和新鮮的口感。

　　4、然後用菜刀把薺菜切成末，並且用兩手擠去薺菜的水分。

　　5、新鮮的筍乾也焯水，然後切成末，五香豆乾也切成末，大小與薺菜筍乾差不多。

　　6、然後把菜都放入盤子，放適量的醬油，白糖，麻油，可以再加少許的花生碎，拌均勻，即可食用。

　　薺菜500克。

　　切細，備用。

　　肉末50克。

　　熱油鍋，倒入肉末，翻炒，加料酒，糖。

　　倒入薺菜。

　　翻炒，加鹽。

　　炒至變色，出鍋。