薺菜餃子怎麼做

　　1、薺菜摘乾淨，洗乾淨。薺菜要摘乾淨，黃葉子摘掉。關於薺菜根，感覺特別老的，就把它摘掉，感覺嫩一點的，就留著，可以單獨剁剁根。

　　2、控水。

　　3、薺菜洗乾淨後一定要控乾淨水，要不餡子裡會出水。如果時間充足，可以提前幾個小時把薺菜洗淨控水。

　　4、調製肉餡。買一點肉餡，最好用五花肉，薺菜喜歡豬油，可以用五花肉，很香。肉餡裡放薑末，不要放蔥。

　　5、切薺菜。薺菜切碎。可以挨著刀切，一直切到末梢，葉子部分不用剁，如果帶著根，根部分可以剁一剁。

　　6、把薺菜裝到盆子裡，放入肉餡，放入油鹽。注意，要先放鹽，稍微攪拌一下，然後放油。

　　7、臨包水餃之前，把所有餡子再攪拌均勻。薺菜加入油鹽，肉餡後，有一個簡短融合的過程，稍等一下包，所有食材就會抱成一團，包起來特別容易。

　　1、主料：小麥麵粉500克,薺菜600克。

　　輔料：蝦皮50克。

　　調料：鹽5克,味精3克,醬油5克,大蔥10克,植物油30克,香油10克。先將薺菜拾去雜質，用清水洗淨；

　　2、薺菜切碎，放入盆中；

　　3、薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡；

　　4、把麵粉用水和成軟硬適度的麵糰，揉勻；

　　5、搓成長條，切成小面劑，擀成餃子皮；

　　6、包餡捏成生餃子；

　　7、下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內；

　　8、蘸上調料，即可食用。

　　1、薺薺菜洗淨去掉老根，切碎備用；

　　2、蝦仁用刀背拍一下，然後切成蝦仁粒備用；

　　3、荸薺用刀背拍酥切碎備用；

　　4、把切好的薺薺菜、蝦仁、荸薺放在盆裡，加入鹽、香油、味精（換成雞精或者不放也可以）攪拌均勻即可；

　　5、燙麵和好，擀成餃子皮（比平常的水餃餃子皮要大一些），包入調好的餡料即可，鍋開後放入蒸籠蒸4分鐘就可以出鍋（在家做火力不足可多蒸2分鐘）；

　　6、薺薺菜蝦仁餃子蒸好即可食用，還可以放入平底鍋，加適量油做成薺薺菜煎餃更美味哦！焦脆的餃子皮、鮮香的薺薺菜、彈牙的蝦仁、清脆爽口的荸薺，帶著春氣兒，有著水靈的香氣，吃下這個春天最美的味道。