如何包薺菜餃子

　　製作材料：

　　主料：小麥麵粉500克、薺菜600克

　　輔料：蝦皮50克

　　調料：鹽5克、味精3克、醬油5克、大蔥10克、植物油30克、香油10克

　　製作流程：

　　1、 先將薺菜拾去雜質，用清水洗淨；

　　2、 薺菜切碎，放入盆中；

　　3、 薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡；

　　4、 把麵粉用水和成軟硬適度的麵糰，揉勻；

　　5、 搓成長條，切成小面劑，擀成餃子皮；

　　6、 包餡捏成生餃子；

　　7、 下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內；

　　8、 蘸上調料，即可食用。

　　用料：芥菜適量、豬肉適量、花生油適量、香油適量、鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量。

　　步驟：

　　1、準備材料；

　　2、把肉剁成餡；

　　3、把蔥和姜剁成末；

　　4、在肉餡里加入蔥末和薑末；

　　5、在肉餡里加入鹽和雞精；

　　6、再加入花生油和生抽及適量香油；

　　7、將其攪拌均勻並醃製半個小時即可。

　　1、包好的餃子可以在外層撒一層面粉，然後裝盤放進冰箱冷凍層，可以保鮮三個月左右。

　　2、雖然是冷凍層，但也不宜長時間存放。冷凍條件下也有微生物生長，影響口感和營養。

　　3、還可以先在要放餃子的隔板上鋪上保鮮膜，撒上少許麵粉，再放上餃子，每個餃子要隔開，最後放入冰箱中速凍15~20分鐘，取出時餃子皮變硬，再裝袋放入冰箱的冷凍層，就不會出現粘在一起的現象了。