藕圓子的家常做法

　　1、將肥瘦豬肉、芸豆、玉蘭片均切成細末，與蔥末和薑末同放在碗內，加入醬油、黃酒、精鹽、溼澱粉攪成餡，共分成25份；

　　2、將生面筋洗淨切成25份，取其1份放在平板上捋成長條薄片，再取餡1份，抹在麵筋薄片的一頭，然後將麵筋捲起（兩邊也捲起），將餡嚴包在麵筋裡，成直徑約3.3釐米的丸子；

　　3、其他各份麵筋如法制成；將沸水鍋離火，放入麵筋丸子，移在微火上煮約2分鐘，撈出瀝淨水，成在大碗內；

　　4、炒勺放入熟豬油，用中火燒至七成熱時，放入蔥末、薑末炸出香味，加入醬油、肉清湯燒沸後，倒在麵筋丸子碗內，上籠蒸15分鐘取出，盛在湯盤中；

　　5、將原汁潷入炒勺內，在中火上燒沸，撇去浮沫，加入味精，溼澱粉勾芡，淋入芝麻油，然後澆在麵筋丸子上即成。

　　1、蓮藕去皮、切薄片，蓮藕切完要儘快焯水，以防氧化，如果不及時焯水，可以先放入加了少許白醋的水中，也能防止氧化。

　　2、把蓮藕焯一下水，煮藕時宜用沙鍋，忌鐵器。

　　3、焯水後放入冷水中過涼。

　　4、姜切末，線椒切小段。

　　5、蓮藕控水，放入紅椒粒、薑末 ，放鹽

　　6、放少許白砂糖、放雞精、適量白醋、再放香油，拌勻即可。

　　一.材料：

　　1、主料：藕450g、大蒜30g、小蔥15g；

　　2、輔料：芝麻油適量、雞精適量、醬油適量、醋適量、辣椒油適量。

　　二.步驟：

　　1、將藕去皮後切片在清水中洗淨後，放入開水中燙熟；

　　2、在冷水中浸泡一會，倒入一點白醋，藕不會變黑；

　　3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段；

　　4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜；

　　5、倒入適量的醬油、芝麻油、辣椒油、陳醋、雞精；

　　6、攪拌均勻即可。