1、洗淨豬骨，用熱水燙過一遍血水後，再選擇一般燉湯選用砂鍋，清水上鍋，放入洗淨的豬骨，熬製2個鐘調製中火。
2、待這樣熬出的乳白色湯水是最好的狀態，待湯汁變白，再放入薑片和蓮藕，再倒入少許白酒去腥味，加點鹽調味即可。
3、如果鍋面有泡浮沫，記得撈乾淨，這樣熬出來的湯汁才夠清澈香甜。
4、在煲湯的期間，不要放入任何調料進去，因為燉湯的時間比較長，所以，很多調料在高溫下會溶解，不利於健康飲食。
1、洗淨豬骨，用熱水燙過一遍血水後，再選擇一般燉湯選用砂鍋，清水上鍋，放入洗淨的豬骨，熬製2個鐘調製中火。
2、待這樣熬出的乳白色湯水是最好的狀態，待湯汁變白，再放入薑片和蓮藕，再倒入少許白酒去腥味，加點鹽調味即可。
3、如果鍋面有泡浮沫，記得撈乾淨，這樣熬出來的湯汁才夠清澈香甜。
4、在煲湯的期間，不要放入任何調料進去，因為燉湯的時間比較長，所以，很多調料在高溫下會溶解，不利於健康飲食。
1、洗淨豬骨，用熱水燙過一遍血水後，再選擇一般燉湯選用砂鍋，清水上鍋，放入洗淨的豬骨，熬製2個鐘調製中火。
2、待這樣熬出的乳白色湯水是最好的狀態，待湯汁變白，再放入薑片和蓮藕，再倒入少許白酒去腥味，加點鹽調味即可。
3、如果鍋面有泡浮沫，記得撈乾淨，這樣熬出來的湯汁才夠清澈香甜。
4、在煲湯的期間，不要放入任何調料進去，因為燉湯的時間比較長，所以，很多調料在高溫下會溶解，不利於健康飲食。
1、主料：焯過水的排骨適量、新鮮蓮藕適量。
2、輔料：食鹽少許、胡椒粉適量、花雕酒適量、蔥末適量、生薑幾片。
3、起油鍋，鍋內油至7成熱時，放入薑末爆香，隨即放入排骨，大火翻炒。
4、排骨外表有些金黃後，噴入適量花雕，同時放入幾片薑片，翻炒數下。
5、幹燜5分鐘後，將燒好的開水澆入鍋內，沒過排骨，蓋上鍋蓋，大火將其燒開。
6、大火燒開鍋後，將火力轉為小火，慢慢燜篤排骨大約45分鐘。（中途不要開鍋）
7、45分鐘後，可發現排骨湯已經變的相當濃，併成乳白色。
8、將切好的藕段放入篤得差不多了的排骨濃湯中。
9、將火力調成大火，煮開鍋，接著再調成文火，慢慢篤。
10、慢慢篤上30分鐘後，開鍋，按自己的口味放入少許食鹽。（注意，做任何藕的菜時，最好不要太早放鹽，這樣可以防止藕變成黑色）。
11、繼續燜上5分鐘，即可關火。