藤椒辣嗎

　　藤椒辣。藤椒吃起來有點發麻，還會帶有濃烈的辣味，讓很多喜愛吃辣的人非常愛好這種調料，還會對消化系統有一定幫助，作為消食和增強食慾的食材，讓胃腸道內部消化吸收功能變得更加完善。

　　藤椒用途廣泛，經濟價值很高。工業上和花椒用途一樣現用於制潤滑劑，油漆和肥皂等。果作食品調味及防腐劑。

　　藥用價值根、莖、葉、果及種子均藥用，可祛風散寒、行氣止痛，治風溼性關節炎、牙痛、跌打腫痛，又作驅蟲劑及醉魚劑。

　　膳食價值藤椒油，色澤亮麗。口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，比花椒油更香，更麻，更生態，是賓館，飯店，家庭的理想日常調味品。

　　對消化系統的作用辣椒酊或辣椒鹼，內服可作健胃劑，有促進食慾、改善消化的作用。動物試驗（巴索夫胃痿狗）證明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加強胃的運動。用各種辣椒製成的調味品，人口服後，可增加唾液分泌及澱粉酶活性。大劑量口服可產生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。

　　辣。但身寬體胖、個頭偏大，顏色相對淺的尖椒辣度不高。而細長、窄小、皮薄，顏色相對深的尖椒比較辣。

　　挑尖椒時，新鮮度也很重要，表面色澤光亮，硬挺，沒有裂口的才新鮮。不新鮮的尖椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。最主要的是，要捏一下尖椒蒂部，若很蔫兒，就說明放置較久，不新鮮了。

　　辣椒不但能給人帶來好口感，還含有豐富的維生素Ｃ、葉酸、鎂及鉀等營養成分。辣椒的辣度可以用味蕾感受到，還和營養有關。辣椒素是辣椒的辣味來源，不但具有抗炎及抗氧化作用。

　　外形：如果尖椒比較直，而且顏色呈現淺綠色的話，那麼該尖椒就不太辣。反之，如果辣椒彎曲，而且顏色比較深色的話，則比較辣。

　　手感：用手捏看看，如果感覺很硬的話，則說明該辣椒比較辣，反之如果比較薄的話，則說明不辣。

　　嘗味道：如果可以吃辣的話，那麼直接嘗一嘗尖椒和青椒。

　　在購買尖椒和辣椒的時候，應該挑選表面有光澤，沒有裂紋的尖椒或辣椒，這樣的辣椒會比較新鮮。