藤縣魚生爽口的做法如下：
1、準備好配料紫須，香菜，生薑片， 炒花生去殼，壓碎。
2、將魚活水10分鐘，去完鱗片，腮，放血去腥。取出中間魚骨頭，將魚肉切成約厚度在2到3釐米厚。
3、選用白醋濃度在200-250度之間的白醋，用醋將面泡2至3分鐘，魚片表面有彎曲和變淡白即可。
4、倒出泡過魚肉的白醋，泡過魚肉的白醋用另一個碗保留好。
5、放鹽和白糖到魚肉的上面，拌均勻，倒出此時盆內的糖，鹽，醋水汁，另用一個碗裝好。
6、放入適量的花生油和醬油，拌均勻後倒出盤內的油水，醬油汁，倒到剛才放糖，鹽汁水的碗。
7、將之前準備的紫須，香菜，生薑片 ，花生米，一起拌均勻倒出，即可。
1、製作過程與寧化生魚膾相若，先把草魚漂浸，然後快速除鱗、去內臟、去骨，再把魚肉切成薄片。
2、特別之處是把切好的魚肉放在竹篩上晾乾水份。
3、進食前先準備一大碗和好的姜蒜汁和白醋浸泡魚肉除腥，佐料有醋醃蒜片、薄荷葉、薑絲、炸花生米、花椒粒、香菜、芹菜葉、辣椒、胡椒等，分別用小碗盛載。
4、吃時先挾生魚片放進醋裡浸約半分鐘，然後用勺子把佐料舀到自己碗裡，佐料可依照個人喜好決定種類和份量，再把生魚片放在最上面，然後一整碗扒進嘴裡。
1、鮮魚一條，片成片，用兩大匙澱粉、一匙鹽抓勻。
2、泡酸菜約半斤(超市可以買到正宗的酸菜魚泡菜)，切絲。 泡辣椒八個切碎、花椒約十粒、老薑一小塊切片、蒜半個切片、蔥四棵切碎、料酒兩匙、雞精一匙。
3、鍋中放油燒六成熱，放花椒、薑片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。
4、加湯或水，燒沸 ...
1、食材：藤椒油1勺、姜3-4片、鹽適量、料酒1勺、蔥3根、鱸魚1條、蛋清1個、澱粉1勺、小米辣4個、芹菜4根、乾絲一袋、胡蘿蔔1根、鮮香菇6朵。
2、從魚背沿魚骨切開，片成薄厚均勻的魚片，另一半尾部直接片，上半部分還是要開背後再片，魚肚子的大刺連魚背一併切開，魚肚部分可以兩根大刺為間距片魚片。
...
1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨製成塊。
2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆裡 ...
主料：斑魚、內脂豆腐、南瓜。輔料：洋蔥、薄荷葉、純淨水、鹽、糖、花雕酒、胡椒粉、蔥、姜、生粉、橄欖油。
做法：
1、斑魚起肉，加鹽、生粉、花雕酒、白胡椒醃製。
2、南瓜蒸熟，碾碎備用。
3、魚骨加水、大蔥、姜熬湯。
4、把南瓜蓉倒入魚骨湯成金湯。
5、魚片飛水成熟，放在豆腐墊底的金 ...
材料主料：黃魚。配料：水豆腐，大白菜葉。調料：鹽、味精、糖、蔥、姜、蒜、醬油、米醋、川椒段、料酒、香菜、大料。
做法：
1、先將黃魚宰殺冼淨，改十字花刀，豆腐切大片，白菜葉切片，洗淨待用；
2、炒勺上火，放入少許色拉油燒熱，把黃花魚放入勺中，煎至兩面金黃色時，烹入料酒、米醋、醬油、蔥段、姜、蒜 ...
1、將魚活水，先讓魚體內的魚塘水吐出來，然後可以備料啦
2、將蔥薑蒜紫蘇檸檬葉等切絲切段切碎。
3、分別把剪碎的米粉、花生、芝麻炒香裝好備用，燒一鍋開水倒入盆中浸泡三堡米粉，加入少許油，兩三分鐘後濾出水分，將米粉晾在簸箕中。
4、將魚尾巴切段放血，大概五分鐘後就可以刮鱗啦。這可是相當考驗人刀工 ...
1、將魚活水，先讓魚體內的魚塘水吐出來，然後可以備料啦
2、將蔥薑蒜紫蘇檸檬葉等切絲切段切碎。
3、分別把剪碎的米粉、花生、芝麻炒香裝好備用，燒一鍋開水倒入盆中浸泡三堡米粉，加入少許油，兩三分鐘後濾出水分，將米粉晾在簸箕中。
4、將魚尾巴切段放血，大概五分鐘後就可以刮鱗啦。這可是相當考驗人刀工 ...