蘑菇滑雞怎麼做

　　1、雞腿2個、鮮香菇8朵、鹽糖蠔油、水澱粉、薑絲料酒。

　　2、做法：雞腿解凍後拆骨，切成寬度7毫米左右肉條。

　　3、加入薑絲，鹽，料酒和水澱粉拌勻後加入少許食用油封住食材醃製半小時。

　　4、同時洗淨香菇後切條泡水，儘量讓香菇吃飽水。

　　5、熱鍋涼油下雞肉劃炒變色後加入香菇翻炒3分鐘左右。

　　6、香菇吃的水會逐步析出與醃製雞肉時的水澱粉形成糊化勾芡的效果。在糊化前加入適量鹽、糖、蠔油，略收汁後裝盤。此狀態下加鹽、糖、蠔油調味。

　　1、雞半隻，香菇200克，油適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量，料酒適量，白糖適量，生粉適量，姜適量，蒜適量，紅尖椒適量。

　　2、半隻雞處理乾淨斬塊。

　　3、加入適量植物油，鹽，糖，料灑，蠔油，生抽，玉米澱粉。

　　4、抓勻後醃製10分鐘。

　　5、把香菇切片，姜切絲，蒜和紅椒切小塊。

　　6、起油鍋把姜蒜下鍋炒香出味。

　　7、將雞塊攪動一下入鍋中火滑炒即可。

　　1、調肉餡：首先把豬肉切塊，然後加入加蔥、姜、泡發好的木耳、海米、雞蛋清剁細，最後加入鹽、醬油、油、胡椒麵（適量）調拌均勻成肉餡。

　　2、把肉餡釀入蘑菇中，加枸杞點綴。

　　3、裝盤入鍋蒸至熟後取出，擺盤。