如何做青椒滑雞

　　1、材料：雞腿，青椒，蔥，姜，澱粉，鹽，料酒，胡椒粉，雞精。

　　2、雞腿踢去腿骨，先在雞肉上切十字花刀，再把核桃切塊；青椒切塊；蔥切馬蹄蔥；薑切片。

　　3、雞塊用鹽、澱粉上漿。

　　4、上過漿的雞塊用5成熱的油滑油。

　　5、蔥姜炒出香味，下青椒塊炒至斷生，下雞塊、鹽、料酒、胡椒粉、雞精，翻炒均勻即可裝盤。

　　1、雞半隻，香菇200克，油適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量，料酒適量，白糖適量，生粉適量，姜適量，蒜適量，紅尖椒適量。

　　2、半隻雞處理乾淨斬塊。

　　3、加入適量植物油，鹽，糖，料灑，蠔油，生抽，玉米澱粉。

　　4、抓勻後醃製10分鐘。

　　5、把香菇切片，姜切絲，蒜和紅椒切小塊。

　　6、起油鍋把姜蒜下鍋炒香出味。

　　7、將雞塊攪動一下入鍋中火滑炒即可。

　　1、食材：雞胸肉300克，西芹、胡蘿蔔、姜、蔥、鹽、酒、味精、生粉各適量。1.雞胸肉斜刀切片，用鹽、酒、生粉、味精拌勻醃20分鐘，倒入5成熱油鍋內斷生，撈出瀝去油。

　　2、蔥白切段、胡蘿蔔切片、姜切絲、西芹切條。

　　3、燒熱油鍋，爆香蔥段、姜、胡蘿蔔，倒入雞片、西芹炒熟，加水澱粉勾芡即可裝盤。