蘑菇麵條湯怎樣做

　　1、食材：粉絲個人份，雞蛋一個，蘑菇適量，鹽適量，雞精適量，植物油適量，澱粉適量，胡椒粉適量。

　　2、雞蛋液打好，蘑菇洗淨備用。熱鍋下油、鹽後放入蘑菇炒軟加水燒開，這期間另起一鍋開水燙熟粉絲撈碗裡，蘑菇燒開水後加入雞蛋液再加入一點點雞精、胡椒粉、水澱粉後起鍋放入粉絲碗裡就完成了。

　　1、蘿蔔切片，姜蒜切片，蔥白切小段。

　　2、鍋中加適量油，油熱後下入蔥薑蒜，略炒1-2分鐘，炒出香味。

　　3、下入切塊的魚頭，煎至兩面金黃。

　　4、魚頭煎好後，加入適量水（水量可以寬一些），大火燒開。撇去浮沫，轉中火繼續煮10分鐘。

　　5、10分鐘後，下入蘿蔔片，加入鹽，繼續燉煮五六分鐘至蘿蔔熟透，再加1勺料酒即可。

　　6、將魚湯先潷出來（只取湯），這就是煮麵的麵湯了。

　　7、再在餘料中，挑出蘿蔔和魚肉，魚刺剔去不要(魚頭部分都是大刺，很容易剔除。)。

　　8、鍋洗淨，將魚湯、蘿蔔和魚肉下入鍋中，再加一碗開水，煮開後下入麵條，加少許鹽（魚湯加過鹽了，所以第二次加鹽不宜過多），煮至面熟。

　　1、主料：草菇200克、牛肝菌100克、口蘑100克、雞蛋黃3個。

　　2、輔料：黃油1.5湯匙、蔥2根、蒜2瓣、蔬菜湯400毫升、熱水600毫升、重奶油200毫升、韭黃20克、肉豆蔻1/2茶匙、檸檬汁1湯匙、白糖1茶匙、食鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙。

　　3、在一個隔熱效能較好的碗中將幹蘑菇浸在600ml熱水中，約15分鐘；蔥和蒜切丁，清洗草菇和牛肝菌後切成片。

　　4、泡好的幹蘑菇瀝乾，但要保留泡過的水，在鍋中加入一大勺黃油，煸炒大蒜和蔥直至有香味，加入草菇和泡好的幹菇，繼續煸炒4-6分鐘。

　　5、加入肉豆蔻，鹽和胡椒。

　　6、加入蔬菜湯以及400毫升泡過幹蘑菇的水，煮沸後小火燜鍋20分鐘。

　　7、關火，攪拌湯。

　　8、加入重奶油和蛋黃，保持攪拌均勻，慢慢加入檸檬汁調味。

　　9、切韭黃，鍋內融化黃油後煸炒牛肝菌至熟，加入切好的韭黃，鹽和胡椒粉調味。

　　10、蘑菇湯裝盤，輕輕在湯表面加上炒好的牛肝菌。