蘿蔔曬好後怎麼醃製

　　1、把蘿蔔清洗乾淨，頭和尾全部去掉，蘿蔔的皮上面有一些會長出一點根鬚，把那些根鬚也用擦子擦掉。

　　2、然後把它切成5cm左右的小段。再把蘿蔔豎起來以後，切成細絲。

　　3、全部切好以後，把它放入一個大盆中，撒上適量的鹽，醃製兩個小時，把蘿蔔裡面的水醃出來。

　　4、醃兩個小時以後會有非常多的水分，然後用手攥一下，把水分控掉，放到一個篩子裡。

　　5、放到陽臺上，把它攤平晾曬一下，大概需要兩天的時間。

　　6、把白芝麻放在鍋中炒熟，取出以後放在案板上，用擀麵杖把它擀碎。

　　7、晾曬好的蘿蔔絲放到盆裡，撒上芝麻碎。

　　8、把五香粉，辣椒麵，花椒粉放在鍋中炒一下，把它冷涼以後倒入蘿蔔絲中。

　　9、再放入兩勺白糖，用手把它抓勻，蓋上保鮮膜，把它放到冰箱冷藏兩個小時。

　　10、之後就可以取出使用了，吃多少拿多少，剩下的就放到冰箱冷藏即可，什麼時候吃就可以取出來隨時使用。非常方便，而且保質期也非常長。

　　1、臘肉風乾後浸入植物油中，可儲存一年不壞。

　　2、在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風乾的臘肉放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口，不要漏氣，可儲存一年。

　　3、將風乾的臘肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6～7釐米生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘味的乾燥期延至4個月以上。

　　4、把臘肉一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在乾燥通風處即可，一般可保鮮半年以上。

　　地瓜幹曬好之後放在陰涼乾燥的地方几天就能捂出白霜了，注意要避免潮溼，防止發黴。地瓜幹之所以會起白霜，和柿餅上的餅霜原理相同，地瓜中糖分豐富，放置時間久之後這些糖分會滲透到地瓜表面，形成一層糖霜，顏色為白色，看上去會讓人更有食慾。

　　地瓜幹曬好之後怎麼捂白霜

　　地瓜幹是將地瓜蒸熟去皮後，壓制、烘烤製成，有嚼勁，味道清甜，儲存時間長，受到消費者的喜愛，將地瓜幹買回來後，會發現上面有一層白霜，這並非是腐爛造成的，而是捂出來的糖霜，有了它之後地瓜幹味道會更豐富。

　　若是自己製作地瓜幹，做好之後想要捂出白霜，只需要將其幹放在乾燥通風的地方一段時間就可以了，地瓜幹中含有豐富的糖分，時間久了之後這些糖粉就會滲透到表面形成白霜。

　　地瓜幹上的白霜其實和柿餅上面的餅霜是一個道理，可以正常放心食用的，但是也要分辨到底是白霜還是發黴，地瓜幹要是儲存不當，受潮之後就容易發黴變質，此時表面上會長出白黴，這時是不能繼續食用的，否則會對健康不利。