1、主料：1000克鮮蘿蔔洗淨。
2、輔料：油50克，幹辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。
3、製作方法：
（1）將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均，醃30分鐘左右，用手或濾布淋幹水份。
（2）將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味。
（3）將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道鹹甜、微辣。當時就可食用。醃製一天後味更美。在冰箱中冷藏可食用一週。
1、主料：1000克鮮蘿蔔洗淨。
2、輔料：油50克，幹辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。
3、製作方法：
（1）將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均，醃30分鐘左右，用手或濾布淋幹水份。
（2）將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味。
（3）將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道鹹甜、微辣。當時就可食用。醃製一天後味更美。在冰箱中冷藏可食用一週。
1、蘿蔔切條晾曬，天氣好的話曬兩天就可以。
2、曬了兩天的蘿蔔乾鹹菜用開水泡一會洗乾淨；
3、瀝乾水分，晾涼；
4、加入老抽、五香粉、鹽，將作料拌勻；
5、放入保鮮盒，醃製兩天；
6、吃的時候拌點辣椒油，味道更好。
7、蘿蔔乾鹹菜是用蘿蔔製作的一道家常菜。蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過“曬、醃、藏”三道工序。蘿蔔乾鹹菜具有鮮、香、甜等獨特風味，其呈香物質多由蛋白質的分解而形成，蘿蔔內的蛋白質在醃製過程中、在後熟期受微生物作用及蛋白質自身水解酶的作用而逐漸分解為各種氨基酸，從而產生鮮香及甜味。
1、準備材料：生薑、大蒜、小米椒、白蘿蔔以及廚房調料適量。
2、首先將白蘿蔔外皮洗淨，然後去皮、切成扇形薄片。
3、將白蘿蔔放入碗中，撒上白砂糖醃製十五分鐘，這個過程白蘿蔔能夠除很多水，比鹽的效果更好，而且醃製出來的蘿蔔味道也不澀口，醃製過程中將生薑、大蒜切片，小米椒切成圈。
4、將白蘿蔔除的水倒掉，放入薑片、蒜片和小米椒，倒入適量生抽著色拌勻，最後倒入陳醋覆蓋掉蘿蔔，蓋上保鮮膜放入冰箱，醃製2小時即可使用。
5、醃製完的蘿蔔兩天內要吃完哦。