準備材料：雞胸肉１００克、生菜５片、鹽少許、麻油少許、蔥花少許、胡椒粉少許、雞蛋清一個
步驟１：由於雞胸肉較柴，切時以紋理縱向切。有人會說，縱向切那煮一下不就散了？由於後面要掛蛋清，所以不會，且雞蛋清會些許沁入，更嫩哦！
步驟２：雞脯肉片切好後，敲一個雞蛋清進去掛漿。由於我不喜歡生粉的味道，就沒加，也可以加點生粉，這樣蛋清能更好的掛在肉片上。
步驟３：攪打均勻靜置片刻的同時，生菜洗淨，切好蔥花，燒水！
步驟４：水開後下肉片，由於雞胸肉易熟，煮開水後等個幾十秒即可把生菜放進去焯熟。
步驟５：加少許鹽巴，撒蔥花滴香油即可撈出！
1、食材：雞胸脯肉300g、蟹味菇適量、西蘭花適量、綠豆粉絲適量、竹蓀幹適量、姜適量、蛋清半個、精鹽少許、胡椒粉少許、枸杞子少許、橄欖油少許、調味雞汁少許、花椒粒30粒、蔥適量。
2、竹蓀剪去頂部的頭去除怪味。
3、用溫鹽水泡直到泡軟，多換幾次水可去除怪味。
4、120克清水入鍋放大蔥3節鮮姜6片花椒30粒左右燒開離火成備用。
5、蟹味菇減去根部洗淨，西蘭花燙熟備用。
6、雞脯肉300克，先切後剁成雞脯泥。
7、將雞脯肉泥放攪拌缸邊攪拌邊加調料水，分次少量加入道，每次都要全部吸收再加下次。
8、放上3克鹽繼續攪拌。
9、再加入半個蛋清繼續攪拌至完全版吸收，此時的肉泥有粘性。
10、稱出放在容器里加入適量的香油調味。
11、鍋裡放水燒開後再改小小的火，不冒泡的狀態。攥一把肉泥利用拇指與食。指交替擠出光滑的小肉丸子，用小勺子挖起放入鍋裡。
12、待丸子浮起表明就熟了。
13、全部浮起後撈出放涼水裡拔一下裝盆權備用，汆丸子的湯留著有用。
14、取適量的汆丸子湯燒開，將竹蓀及蟹味菇放入。
15、開鍋後煮上5分鐘後將雞脯丸和枸杞子放入。
16、再次開鍋說明鍋裡的所有材料都已經熟了，放上粉絲，西蘭花。
17、放上少許的橄欖油。
18、最後放上白胡椒粉即可。
1、雞腿洗淨，入沸水鍋中焯水，撈出過涼。
2、鮮香菇洗淨，去蒂，對半切開。
3、蔥、生薑分別切成片。
4、紅棗、枸杞子分別洗淨。
5、鍋內加入清水，放入雞腿、蔥、生薑、料酒，用大火煮沸，撇去浮沫。
6、放入香菇、紅棗、枸杞子再次用大火煮沸。
7、改用文火煮1小時，加鹽調味即可。
1、首先在選材上一定要選擇鮮活的河蚌，因為只有這樣才能保證湯的鮮美度，提高它的食用價值。另外準備一塊生薑和花椒，生薑要洗淨並切成薑片。
2、將選取的河蚌先放在鹽水裡一個小時，然後再用菜刀切開它，去掉外殼，取出河蚌肉。
3、清理剝下來的河蚌肉，上面有它的器官看上去髒髒的，要清理掉，這樣看著乾乾淨淨的 ...
1、冬瓜去皮去瓤切塊，香菜切末備用。
2、容器中加入豬肉餡，倒入雞蛋清，白胡椒粉，生抽，鹽，澱粉，攪拌均勻，用勺子汆成肉丸。
3、鍋中加水，大火煮沸，倒入冬瓜，加入生抽，鹽。
4、放進肉丸，中火煮至肉丸漂浮，倒入香菜，即可食用。
肉丸：
肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，通常 ...
1、扇貝粉絲湯，材料，扇貝200克，粉絲一把，胡蘿蔔一根，鹽油適量，蔥薑蒜。
2、剛買回來的扇貝，用清水泡一天，讓其吐乾淨沙子。
3、粉絲用清水泡20分鐘，蘿蔔去皮切塊，蔥薑蒜切片，材料準備好後備用。
4、蔥薑蒜切片爆香，加入扇貝翻炒兩分鐘後，加入蘿蔔塊和水，水要沒過全部的食材，大火煮開後，再 ...
1、白蝦去殼，用刀在背部劃開去蝦線，用一點料酒抓一下。
2、前腿肉去皮切小塊，薑切片，放入攪拌機打成肉糜。
3、口蘑切片，姜，蔥切段，小蔥切末。
4、打好的肉糜里加入少量的鹽，雞蛋，白胡椒和水，用手打到上勁。
5、鍋熱後倒入少量的食用油，蔥姜花椒爆香後加入清湯。
6、燒開後放入口蘑。 ...
1、主料：紫菜50克、荸薺10個、豆腐2塊、豬瘦肉200克。
2、調料：生薑1片、鹽少許。
3、紫菜浸透發開；豆腐洗乾淨後切成薄塊；荸薺、豬瘦肉和生薑分別洗乾淨，荸薺去皮，切成塊，瘦肉切塊。
4、瓦煲內加入清水，用大火燒滾，加入所有材料，改用中火繼續煲2小時加鹽調味即可。 ...
1、準備肥牛200克，料酒2克，豆腐皮20克，水300克，青菜30克，鹽2克，番茄20克，雞精2克。
2、小油菜洗淨掰開，豆腐皮、西紅柿、切細絲。
3、燒開水，把肥牛燙一下至沒有生肉的顏色即可。這樣口感很嫩，漏勺控乾淨水。
4、鍋燒熱加入適量食用油，爆香薑絲蒜片，加入西紅柿炒出紅油。
5、 ...
1、準備食材：牛肉、五花肉、雞脯、蛋清、蟲草花。
2、雞肉、牛肉、五花肉都剁成泥盛入盤中，加入雞汁、鹽、蛋清抓勻，再加入適量的食用油、開水和蟲草花。
3、鍋裡水燒開，將肉湯移入鍋中隔水蒸制30分鐘左右出鍋即可。 ...