1、原料：鵪鶉蛋10個，蝦仁100克，料酒、鹽、味精、香油、蔥末、薑末、溼澱粉、植物油各適量。
2、將蝦仁加少許料酒、鹽、溼澱粉拌勻；鵪鶉蛋打入碗內，加少許鹽攪勻。
3、炒鍋上火放油，待油熱後放入蛋液煸炒，然後加水煮約15分鐘，再放入蝦仁，加料酒、蔥末、薑末，調味後淋上香油即可。
1、原料：鵪鶉蛋10個，蝦仁100克，料酒、鹽、味精、香油、蔥末、薑末、溼澱粉、植物油各適量。
2、將蝦仁加少許料酒、鹽、溼澱粉拌勻；鵪鶉蛋打入碗內，加少許鹽攪勻。
3、炒鍋上火放油，待油熱後放入蛋液煸炒，然後加水煮約15分鐘，再放入蝦仁，加料酒、蔥末、薑末，調味後淋上香油即可。
1、準備好雞蛋、活蝦、香蔥，蝦洗淨，去頭去蝦線調入1/2湯勺的料酒，抓勻醃製片刻。
2、雞蛋磕入碗中調散。
3、在雞蛋液中加入1.5到2倍的水並調入1/2茶勺的食鹽，攪拌均勻。
4、用漏勺過濾至用來蒸制的碗中。
5、盛蛋液的碗蓋上保鮮膜。
6、放在蒸架上，冷水下鍋，個人覺得開鍋後蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟練最重要。
7、蒸8分鐘左右，至蛋液表面凝固，開啟保鮮膜，較均勻的放入蝦，然後再蓋上保鮮膜，蓋上蓋子，繼續蒸至熟透即可，放了蝦後在蒸8分鐘。
8、吃的時候淋上一些味極鮮，撒上適量蔥花味道更好。
1、食材：活蝦10只、雞蛋三個、蔥一棵、生抽醬、油適量、香油適量。
2、準備好要用的食材，有活蝦10只左右，雞蛋三個，蔥一棵，生抽醬油，香油適量即可。
3、把活蝦去頭部後去殼，也就是剝出蝦仁來。也可以買幹蝦仁，這樣比較方便。
4、雞蛋打入大碗中，用一雙筷子來回攪拌，一定要充分的均勻，如不知道怎麼樣才能攪拌均勻，可以藉助打蛋器，或者用筷子攪拌的時間長點。蛋液好了後加入和蛋液一樣多的溫開水，幾滴香油再充分攪拌均勻。
5、雞蛋攪拌後會出現小氣泡，這些氣泡會使蒸蛋起蜂窩狀。我們可以把大碗中的蛋液用筷子過濾到另外一個容器中，這樣就可以去除氣泡。弄好後雞蛋冷水下鍋，開上中火蓋上鍋蓋蒸。
6、雞蛋蒸個七成熟左右，揭蓋放入蝦仁接著蒸，蝦仁不宜和雞蛋一起下鍋，蒸太久蝦仁就不夠鮮嫩了。
7、蒸好後起鍋，撒上點蔥花，一道鮮嫩又不起蜂窩狀蒸蛋就好了。