蛋糕店奶油不化是因為用的是植物奶油，植物奶油利於成型，並且形態穩定。
奶油(Cream)或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
蛋糕店的奶油不化是因為添加了一種叫做奶油穩定劑的新增劑，可以保證奶油不會融化。常溫下的動物奶油是會慢慢融化的，或者動物奶油和蛋奶的混合奶油，也是會融化的。大概5~10分鐘就會融化。
1、撕開糯米紙背貼，量好位置後慢慢將糯米紙覆蓋在蛋糕上，糯米紙一旦碰到蛋糕就不能更改，請儘量慢動作操作。
2、在糯米紙邊緣擠上一圈奶油，以遮蓋糯米紙痕跡！
3、提示：糯米紙不可長時間暴露在空氣當中 否則吸溼受潮背貼就會很難撕下 平時儘量儲存在乾燥陰涼地方。
1、將要用的食材淡奶油和白糖準備好。白糖最好是用糖粉，如果實在沒有，直接用白糖也可以，但打裡一定要勻均地打發。
2、將淡奶油與白糖比例混好，我給的這個比例是比較淡的，如裡喜歡甜些需要調整糖的份量。
3、拿一個盆裝上冷水，這個是要放在打發淡奶油盆下面墊著的，一定要大些。
4、在放了水的盆裡放上冰 ...
一般用植物奶油和動物奶油。
植物奶油：植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的，其色澤來自食用色素，其牛奶的風味來自人工香料。主要成分是約百分之二十的植物脂肪和植物蛋白。植脂奶油作為一種預攪打產品可用於生日蛋糕，麵包夾心，慕思蛋糕等食品中，目前已經廣泛用於烘焙領域。
動物奶油：動物奶油又 ...
真正的奶油放在冰箱裡也只能放兩個小時就會融化，而大多數蛋糕店做的奶油蛋糕一般都可以放兩到三天，也是因為加入了大量蛋糕油，使得奶油可以存放更長的時間。 一般來講，作為新增劑的蛋糕油只要用到麵粉量的百分之零點二到百分之零點五就能起到穩定的作用，但實際上通常加到百分之八到百分之十，因為這樣才能輕易地令蛋糕變得更 ...
1、打發的時間不夠，用電動打蛋器打發蛋清，一般要用8至10分鐘左右，方能將蛋清打發好；如果用筷子打發蛋清，至少要30分鐘以上，才能打發好。判斷蛋清有沒有打發好時，可以用筷子試一下，將筷子插入打發好的蛋清，能使筷子輕鬆立住；或者是提起打蛋器的時候，有一個小灣尖。
2、沒有加糖，打發蛋清時要加糖打發，糖能 ...
1、植物奶油和動物奶油。
2、動物奶油又名淡奶油（Whipping Cream ）。是純牛奶經過物理方法濃縮新增乳化劑、增稠劑等，製成的脂肪含量在35-38%的乳製品，口感順滑，奶香濃郁，一般高檔蛋糕店才會採用，因為價格價高。
2、植物奶油也叫氫化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定 ...
植物奶油和動物奶油。動物奶油是純牛奶經過經過物理方法濃縮新增乳化劑、增稠劑等製成的乳製品，口感順滑，奶香濃郁，價格較高，一般高檔蛋糕店才會採用。植物奶油是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物，能延長保質期，讓糕點更酥脆，室溫下能保持固體形狀，多用於大部分的西點與餅乾裡。 ...
現在談到植物奶油，就想到反式脂肪酸，這對我們的人體是有害的，現如今，更多人選擇動物奶油，那麼，植物奶油不能吃嗎？植物奶油多久不化？下面小編就帶來介紹。
植物奶油不能吃嗎
植物奶油不至於一口都不能吃，但要學會看配料表，注意攝入量。如果配料表中有“氫化植物油”字樣，營養標籤裡標註了反式脂肪酸的含量，就 ...