食材:蛋黃4個,糖20克,蜂蜜2大匙、沙拉油2大匙,牛奶2大匙,蛋白4個,塔塔粉1小匙,糖50克,低粉85克。
蛋糕做法:
1、蛋黃4個加糖20克打勻,再加入蜂蜜2大匙打到濃稠發白為止,加入沙拉油2大匙攪勻再加入牛奶2大匙勻。
2、低粉85克篩入中,篩入前記得把沙拉油和牛奶攪勻,然後立刻篩入麵粉拌勻。
3、蛋白4個加塔塔粉1小匙打粗泡,加入糖50克,打至硬性發泡。
4、取3分之1蛋白與蛋黃糊拌勻,將拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊中拌勻。
5、烤箱預熱150度烤50分鐘即可。
食材:蛋黃4個,糖20克,蜂蜜2大匙、沙拉油2大匙,牛奶2大匙,蛋白4個,塔塔粉1小匙,糖50克,低粉85克。
蛋糕做法:
1、蛋黃4個加糖20克打勻,再加入蜂蜜2大匙打到濃稠發白為止,加入沙拉油2大匙攪勻再加入牛奶2大匙勻。
2、低粉85克篩入中,篩入前記得把沙拉油和牛奶攪勻,然後立刻篩入麵粉拌勻。
3、蛋白4個加塔塔粉1小匙打粗泡,加入糖50克,打至硬性發泡。
4、取3分之1蛋白與蛋黃糊拌勻,將拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊中拌勻。
5、烤箱預熱150度烤50分鐘即可。
1、雞蛋4個,分別將蛋白和蛋黃用兩個乾淨無水的盆裝好。
2、蛋黃加20克砂糖、鹽用攪拌機混合打發至產生黏性。
3、等到材料會黏附在攪拌機的攪拌器上時,加水再打發至材料尖會端豎起的程度。(這一步非常的重要,也是戚風蛋糕擁有細軟、豐潤口感的關鍵步驟)
4、加入色拉油,降低攪拌機的轉數,打發至膨脹鬆軟的狀態。
5、加入牛奶,混合均勻。
6、將過篩好的麵粉泡打粉等加入蛋黃液,用刮刀切拌到無顆粒的細膩狀態。
7、蛋清中加入檸檬汁,用電動打蛋器打到起粗泡後,分三次加入細砂糖(打勻後再加下一次),打到偏乾性發泡(也叫硬性發泡),即提起打蛋器時,帶起的蛋白會有一個尖挺的小三角。
8、烤箱上下火預熱至180度。
9、分三次,將蛋白糊加入蛋黃麵糊中,用刮刀像炒菜般的輕輕的翻拌均勻,將混合好的蛋糕麵糊迅速倒入烤盤(烤盤內預先鋪好烘焙紙),馬上放入烤箱中,180度上下火烤35-40分鐘,看表面顏色變深,可關掉烤箱拿出烤盤,用牙籤插一下,快速撥出,如不粘牙籤,便表示蛋糕烤好了,反之要繼續再烤。
10、取出後,迅速倒扣在烤架上以防止回縮。迅速撕掉焙紙,待涼後在桌上鋪上保鮮膜,顏色深的那面塗上草莓醬放入草莓碎粒,捲起切片即可。
軟蛋糕的特點是蛋糕配料中無油;製作軟蛋糕要先將先把雞蛋和糖放入攪拌機內,用機器攪拌打泡;等到攪拌完成之後,加入麵粉,然後繼續攪拌;攪拌完成後,逐量放入製作蛋糕的模具中;然後放入烤箱烘烤,等到烘烤完成後,軟蛋糕就製作完成了。