蛤蜊燉蛋的做法

　　配料: 蛤蜊、雞蛋、蔥花、鹽、溼澱粉、油（少許）、料酒。

　　操作步驟:

　　1、蛤蜊洗淨，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉澱一下。

　　2、雞蛋液、溼澱粉、鹽打散，將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時候要慢點，別將沉澱的雜質也倒入）劃勻，先撒少許蔥花，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說，最上面的蛋液還沒凝結），這時將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續蒸熟。最後撒入剩下的蔥花即可上桌。

　　1、原料：蛤蜊、雞蛋、蔥花。調味料：鹽、溼澱粉、油（少許）、料酒。

　　2、蛤蜊洗淨，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉澱一下。

　　3、雞蛋液、溼澱粉、鹽打散，將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時候要慢點，別將沉澱的雜質也倒入）劃勻，先撒少許蔥花，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說，最上面的蛋液還沒凝結），這時將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續蒸熟。最後撒入剩下的蔥花即可。

　　1、主料：蜆子蛤500g、紫蒂茄子500g。

　　2、輔料：油適量、鹽適量、姜適量、小蔥適量、香菜適量、大蒜適量。

　　3、茄子切條（塊、片、丁），用鹽拌勻醃製5分鐘。

　　4、茄子變軟之後，沖洗一遍，瀝乾水分備用。

　　5、起油鍋，爆香蔥薑蒜末和乾紅辣椒段。

　　6、下入茄條大火翻炒至軟。

　　7、調入少量白糖提味，新增蛤蜊平鋪在茄子表面。

　　8、蓋上鍋蓋，改中火燜至蛤蜊全部張口。

　　9、調一下鹹淡味兒，新增味精，撒上蔥花和香菜，翻炒均勻即可。