1、原料：蛤蜊、雞蛋、蔥花。
2、調味料：鹽、溼澱粉、油（少許）、料酒。
3、做法：
（1）蛤蜊洗淨，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉澱一下。
（2）雞蛋液、溼澱粉、鹽打散，將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時候要慢點，別將沉澱的雜質也倒入）劃勻，先撒少許蔥花，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說，最上面的蛋液還沒凝結），這時將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續蒸熟。最後撒入剩下的蔥花即可上桌。
1、原料：蛤蜊、雞蛋、蔥花。
2、調味料：鹽、溼澱粉、油（少許）、料酒。
3、做法：
（1）蛤蜊洗淨，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉澱一下。
（2）雞蛋液、溼澱粉、鹽打散，將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時候要慢點，別將沉澱的雜質也倒入）劃勻，先撒少許蔥花，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說，最上面的蛋液還沒凝結），這時將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續蒸熟。最後撒入剩下的蔥花即可上桌。
1、主料：雞蛋3個，蛤蜊250克，調料：食鹽適量，姜2片，料酒適量，生抽適量，香油少許，小蔥少許。
2、做法：（1）提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時，讓其吐出泥沙（也可在鹽水中滴入適量香油）。
（2）鍋中水燒開後，放薑片、蔥段、料酒、把養好的蛤蜊放入，煮至開口立即撈出，如果蛤蜊肉內還有泥沙，撈出後逐個在水龍頭下衝洗乾淨。同時將煮蛤蜊的水靜置20分鐘，使湯內的泥沙全部沉在鍋底後，將上部的湯水小心地盛出一部分備用。
（3）雞蛋打散加入少許鹽和晾至溫熱的蛤蜊湯調勻，雞蛋與蛤蜊湯的比例是1：1。
（4）將蛤蜊放入蒸盤中，倒入過濾後的雞蛋液，蒸鍋水燒開後放入蒸盤，用小火蒸10分鐘左右，等蛋液完全凝固後關火。食用時撒上蔥花，淋上少許生抽及香油即可。
配料: 蛤蜊、雞蛋、蔥花、鹽、溼澱粉、油（少許）、料酒。
操作步驟:
1、蛤蜊洗淨，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉澱一下。
2、雞蛋液、溼澱粉、鹽打散，將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時候要慢點，別將沉澱的雜質也倒入）劃勻，先撒少許蔥花，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說，最上面的蛋液還沒凝結），這時將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續蒸熟。最後撒入剩下的蔥花即可上桌。