川汁燒蝦球
材料：鮮蝦1斤、料酒適量、白胡椒粉5g、油適量、郫縣豆瓣醬適量、1片姜、1段蔥、1瓣蒜、番茄醬適量、醬油1勺、糖適量、澱粉適量。
做法：
1、鮮蝦去頭、去殼，只留尾巴部分，用刀尖或者牙籤將蝦腸挑除，用刀從蝦背剖開2/3，取出蝦線。
2、在離頭部0.5釐米處開一個口，將蝦尾穿過去，做成蝦球（如此做成蝦球的目的是為了成菜更美觀，蝦可成球狀端坐於盤中）。
3、將處理完的蝦球用料酒和白胡椒及澱粉醃10分鐘。
4、鍋燒熱，倒入足夠多的油（能末過蝦球），燒至6成熱（手放在油上能明顯感覺到溫度），放入蝦球，炸至蝦球變色即撈出，瀝乾油待用。
5、鍋中留3大匙油，放入剁碎的郫縣豆瓣醬和姜、蔥、蒜末炒香，炒出紅油，加入番茄醬、醬油、糖同炒。
6、放入炸好的蝦球，讓蝦球均勻地裹上醬汁。
7、倒入1小匙水澱粉炒勻，加入一勺油，炒勻即可，盛出裝盤。
1、食材準備：蝦仁20個、雞蛋2個、乳酪20粒、澱粉5大匙、麵包糠5大匙、鹽1.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙。
2、蝦仁用鹽和胡椒粉醃製10分鐘。
3、準備好麵包糠澱粉，蛋液，乳酪。
4、蝦仁從肚子剖開，不剖斷。
5、把乳酪丁放在蝦尾一端。
6、捲起，蝦頭部位包嚴乳酪丁。
7、成為一個球狀。
8、滾一圈澱粉。
9、裹蛋液。
10、最後滾滿面包糠即成生坯。
11、入油鍋炸金黃即可。
海底撈荔枝蝦球是近期上新的新品，其實很多地方都有荔枝蝦球這個美食，但海底撈是新上的，不少小夥伴們都試吃了這個新品覺得還不錯，重點拍照也挺有意思的，具體可以看看小編帶來的介紹。
海底撈荔枝蝦球好吃嗎
外觀形如荔枝。一口咬下外皮酥脆,內陷是能拉絲的芝士和蝦肉！是驚豔的程度！好好吃！蝦鮮嫩 海底撈這次新品贊贊～蘸番茄醬也好吃～
裡面是芝士，配了番茄醬和辣椒粉，推薦番茄醬，搭配一起鹹鹹甜甜，可以嘗試一下。
海底撈荔枝蝦球多少錢
一份30元左右。
蝦肉是優質的高蛋白食材，搭配脆花生做成荔枝蝦球，不僅外形似荔枝，吃起來彈牙酥脆，還有花生的脆香，可以根據自己的喜好將蝦肉換成魚肉或者牛肉。
自制荔枝蝦球的做法食材：
明蝦500g，馬蹄100g，蛋清1個，鹽3g，薑絲2片，料酒10g，脆花粒100g
製作：
1、500g鮮蝦洗淨，先去蝦頭，留用；蝦肉去蝦殼和蝦線。
2、處理好的蝦肉用廚房紙吸乾水分，放入碗中。
3、生薑先切片然後切成絲，放入蝦仁中，倒入10g料酒和3g鹽，拌勻醃製30分鐘。
4、取出醃製好的蝦仁，先用刀將蝦仁肉拍扁，然後用刀背將蝦仁剁成蝦泥。
5、100g馬蹄洗淨去皮，然後將馬蹄肉放入攪拌機中打碎。
6、將馬蹄碎倒入蝦泥中，再倒入一個蛋清，用手抓拌均勻，順時針攪打上勁。
7、將攪拌均勻的蝦泥團成蝦肉丸，將蝦丸球放入花生碎中，表面沾滿花生碎。
8、鍋中倒油燒至6成熱，即筷子放進熱油中輕微冒泡，將蝦球放入熱油中，中火炸至蝦球在鍋中浮起即可撈出
9、用吸油紙輕微吸出表面的油分，荔枝蝦球就做好了～