蝦球的做法

　　1、準備材料土豆200克、鮮蝦6只、料酒10毫升、全蛋液30克、食鹽10克、白胡椒粉10克。

　　2、土豆洗淨去皮，切成小丁。

　　3、上鍋蒸軟後用勺子等工具碾成土豆泥，加入白胡椒粉10克拌勻。

　　4、鮮蝦洗淨，去頭、去殼，用牙籤挑出蝦線，鍋中燒開水，入鍋焯一下，微卷後撈出。

　　5、加料酒10毫升、鹽10克，醃製15分鐘。

　　6、15分鐘後，撈出鮮蝦放在案板上剁成蝦蓉。

　　7、取一撮土豆泥放在手心，壓平後放入蝦肉，把土豆泥捏緊團成圓球，插入蝦尾。

　　8、再取土豆蝦球黏上厚厚一層蛋液，鍋中倒油，燒至6成熟，放入土豆蝦球，炸至金黃色即可撈出。

　　1、材料：胡蘿蔔1斤、鮮蝦仁0.5斤、帶皮冬瓜少許。

　　2、做法：胡蘿蔔洗淨去皮、切段、中間挖小坑，待用；把鮮蝦仁剁碎，加入鹽、味精、糖、澱粉，攪拌上勁；帶皮冬瓜切成薄片，下沸水鍋煮熟；將蝦餡團成小球填入胡蘿蔔上的小坑中，放入籠屜蒸20分鐘，取出碼在盤中，把熟冬瓜片放在中間裝飾；鍋內放黃油，待化開後，加水、鹽、味精、糖，用溼澱粉勾芡，澆在胡蘿蔔上即成。

　　1、準備材料：蝦、姜、料酒、鹽、土豆、黑胡椒粉、澱粉、雞蛋、麵包糠。

　　2、姜洗乾淨切絲，一個雞蛋打散攪拌均勻備用

　　3、蝦清洗乾淨，去掉蝦頭、蝦殼和蝦線，然後放入薑絲、料酒、鹽抓勻。

　　4、土豆洗乾淨去皮切厚片，大火蒸20分鐘，蒸熟後搗成泥，加入黑胡椒粉增加香味，加入食鹽、澱粉適量揉成麵糰放上蝦仁包成橢圓形，表面裹上澱粉、雞蛋液、麵包糠

　　5、鍋裡燒油，五成油溫下鍋炸，中小火炸五分鐘後撈出控油即可，外焦裡嫩，吃起來軟軟的。