1、雞蛋4個，低粉80，白砂糖50，牛奶80，玉米油60，蝶豆花粉5—8克，檸檬汁適量，巧克力甘納許適量。
2、將牛奶與玉米油放入到容器中，用蛋抽充分攪拌至乳化。其判斷標準就是，呈粘稠狀，表面沒有油花。
3、將蝶豆花粉與低筋麵粉提前混合，篩入到容器中，Z字攪拌均勻。
4、蛋白與蛋黃分開，將蛋白放入到無油無水的容器中備用。蛋黃放入到攪拌好的麵糊中，攪拌至順滑。
5、蛋白中加入適量的檸檬汁，分3次加入白砂糖用電動打蛋器將蛋白打至彎鉤。
6、取一部分蛋白加入到蛋黃糊中，也就是蝶豆花面糊中。翻拌均勻。切勿畫圈攪拌！預熱烤箱哦。
7、再將攪拌好的麵糊全部倒入到蛋白中，同樣翻拌均勻。
8、烤盤中放置一張油紙或者油布，將麵糊倒入到烤盤中，用刮板抹平。輕震模具。
9、ACA北美電器烤箱中層，上火150，下火145，烘烤16到18分鐘，如果你用烤箱原配的烤盤，則下火同樣150度就可以。
10、出爐後，利用油紙將蛋糕從烤盤中提出來，放置與晾網上。撕掉油紙，塗上巧克力甘納許。也可以塗抹其他口味的醬料。
11、將蛋糕捲起來，包裹住油紙，放入冰箱定型。
1、用料:嫩豆腐1塊、或內酯豆腐1盒、黃豆適量、小蔥適量、香菜適量、油潑辣子適量、十三香適量、雞精/雞汁適量、鹽適量、烙餅、麵粉250克、鹽1小勺、水適量。
2、做法：豆花泡饃需要的三種食材：豆腐/豆花，豆漿，餅。黃豆提前泡好，用豆漿機打成豆漿，過濾後備用。和麵，揉成團醒半小時，擀成厚度0.5釐米左右的麵餅放入電餅檔烤熟（餅的厚度按自己喜好決定）。死麵餅煮著吃有嚼頭，不要太薄了，會煮化掉。
3、把豆漿加水，燒開，過程中火不要太大，不然豆漿會撲鍋的，燒開後加入嫩豆腐或者豆花，小火煮五分鐘，加入十三香和鹽調味！再入餅，一起煮一會，讓餅吸收湯汁的味道。要煮，不是泡。泡饃，雖然用了泡字，但實際操作確實連湯帶饃一起煮。羊肉泡饃也是一樣的，只把饃泡湯裡，叫水盆羊肉，這就是區別。煮出來的才有味道。
4、煮的時候也可以加點麻花進去。如果願意，可以嘗試自己點豆花，這樣是最正宗的做法。豆花泡饃還有個關鍵，就是要用油潑辣子，不澆滷子。所以提前準備好油潑辣子。起鍋，加入雞精，小蔥末，香菜末，就可以吃了，因為是死麵餅，所以吃起來很勁道，最好還要加入油潑辣子，味道會更加美味！
1、分蛋，將蛋黃蛋白分離，將蛋清放到冷凍室冰到容器周邊起小冰晶，將蛋黃、細砂糖A、色拉油、水一次性倒在無油無水的打蛋盆裡，用手動蛋抽打到乳化狀態；
2、混合低筋麵粉和抹茶粉，一起過篩後倒入上一步驟中，拌均勻，蛋黃糊完成；
3、將蛋白從冷凍室拿出來，將細砂糖B分三次打入蛋白中，用電動打蛋器打至溼性發泡，約九分發；
4、取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，加入剩餘蛋白霜，快速輕柔翻拌均勻後從20cm左右的高度把麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中，用刮片把麵糊仔細推到烤盤的每一個角落並大致抹平表面，在桌子上震幾下，再用手拍打幾下烤盤底部震出氣泡；
5、烤箱上下管模式155度約30分鐘，出爐後將蛋糕卷連油紙移到晾網上，放涼後揭去油紙；
6、等待蛋糕片冷卻的時候製作內餡兒，250ml淡奶油加20g細砂糖擠入少許檸檬汁用電動打蛋器高速打發到十分，即硬挺，完全不流動的狀態，加入少許蜜紅豆，用刮刀拌勻；
7、把內餡兒均勻塗抹在修整好形狀的蛋糕片上，藉助擀麵杖將蛋糕捲起，送入冰箱冷藏室冷藏1小時以上即可取出切件食用。