螃蟹醬怎麼做

　　1、辣醬螃蟹的做法原料：鮮活藍蟹3到4只。

　　2、醃蟹辣醬配方：3大勺韓國辣椒粉，3大勺醬油，1/2小勺鹽，2大勺味啉，2大勺玉米糖漿，1大勺鮮榨檸檬汁，1大勺磨碎的蒜蓉，1大勺磨碎生薑蓉，1大勺芝麻，1根蔥切末。

　　3、準備工作：提前1到2天將所有的醃料放在一起調勻，讓它們稍微發酵後再製作辣醬螃蟹，風味更好。

　　4、做法步驟：先將鮮活的藍蟹放入冰箱裡冷藏2小時左右，然後再取出螃蟹清洗乾淨，經過冷藏的螃蟹已經沒有什麼威力了，完全可以放心大膽的清洗。

　　5、螃蟹被清洗乾淨後切成兩半，再把蟹鰓清除乾淨，蟹鉗用刀背拍裂，然後拌入發酵好的醃料，再放入冰箱裡冷藏2到3天就可以食用了。

　　6、辣醬螃蟹的醃料裡還可以加入洋蔥碎或鮮辣椒碎，也可以加一勺子韓國李子糖漿，或者加少量磨碎的蘋果或梨蓉來增加點酸甜味。用同樣的方式醃漬海鮮刺身也非常好吃，比如魚籽或魷魚絲等等，都很開胃下飯。

　　7、以上就是做螃蟹醬的方法。

　　1、原材料預備處理：挑選新鮮海螃蟹為原材料，以9～11月的蟹為上等。打撈後，立即生產加工解決。用冷水清洗後，去除蟹殼和胃囊，瀝去水份。去鰓，再用冷水洗去細沙、廢棄物、殘渣等。

　　2、搗爛：將去殼的蟹放置桶中，搗爛蟹體，愈碎愈好，便於加快發醇完善。

　　3、醃漬發醇：新增25～30%的食用鹽，拌和混和勻稱，倒進發醇器皿，卡緊抹平表層，防止醬色發黑。經10～20天，腥味兒慢慢降低，則發醇完善。

　　4、儲藏：蟹醬在醃漬發醇和儲藏全過程中，不可以蓋上與出曬，以防造成掉色。喪失其原來紅黃色的顏色。

　　醬炒螃蟹做法：

　　主料：螃蟹調料：甜麵醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、食鹽適量、白酒適量、色拉油適量。

　　1、將螃蟹放入盆中，用清水清洗乾淨，用到刀一切兩半，蔥薑蒜切末，辣椒切碎備用。

　　2、鍋裡放2大勺油，油熱後，將辣椒和蔥薑蒜放入鍋中爆香，然後倒入小螃蟹翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽。

　　3、不斷翻炒，等螃蟹顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續翻炒，直到小螃蟹完全熟透即可。